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  西餐烹饪人员
雷纳特莫劳：经营西餐的哲学
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西餐企业借店庆打市场
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吃西餐的六个M
    如何品味西餐文化，研究西餐的学者们经过长期的探讨和总结认为：吃西餐应讲究以下6个“M”。 第一个是“Menu”(菜谱)； 当您走进咖啡馆或西餐馆时，服务员会先领您入座，待您坐好……
大豆及其制品的烹调技巧
    用大豆可烹制出各式美味可口的菜肴来。大豆菜看烹调技巧的要点是： 一、原粒黄豆的烹制 原料黄豆常用于焖猪手、排骨。烹制时，先把黄豆洗净，放大锅内用慢火炒香，以占除豆腥味。再用冷水……
西餐的起源和烹飪
    一、西餐的定義： 所謂的西餐，就是面上的意義，指的就是西方的餐食西方的餐飲文化等等。就東方人的角度來看西餐，對於西餐的概念大多是「很講究進食的禮節、排場」、「使用刀*進食」、……
葡萄酒的餐桌礼仪
    有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。 葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。……
香草在西餐烹饪中的用途
    一、香叶（Bayleah），香叶用途非常广泛，是一种基本的香草，在实际使用上需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味；普通使用于汤汁类、肝酱类和烩肉类菜中。……
洋酒及香草在西餐烹饪中的用途
    西菜之所以一直受到人们青睐不仅在于选料精细、烹饪讲究，更在于它在烹调中善于用酒及香草，突出了菜式具备的各自风味和增添了它们的色、香、味感。所以，要做出一个受欢迎且有特色的西菜，西餐……
职业描述：西餐烹饪人员
    运用西式传统或现代的烹调方法，对食品原辅料进行加工，烹制成具有西式风味的菜肴、糕点和面食的人员。……
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