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| 吃西餐的六个M | | 更新时间：2007-06-07 来源：互联网 | | 如何品味西餐文化，研究西餐的学者们经过长期的探讨和总结认为：吃西餐应讲究以下6个“M”。
第一个是“Menu”(菜谱)；
当您走进咖啡馆或西餐馆时，服务员会先领您入座，待您坐好后，首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面，老板也一向重视，采用最好…… | | 关键字：餐饮 服务 职业 描述 西餐 烹饪 人员 西式 烹调 面点 | | |
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| 大豆及其制品的烹调技巧 | | 更新时间：2007-06-07 来源：互联网 | | 用大豆可烹制出各式美味可口的菜肴来。大豆菜看烹调技巧的要点是：
一、原粒黄豆的烹制
原料黄豆常用于焖猪手、排骨。烹制时，先把黄豆洗净，放大锅内用慢火炒香，以占除豆腥味。再用冷水浸泡15分钟后与爆炒过的猪肘块或排骨块在锅内同炯至粘即可。亦可直接将…… | | 关键字：餐饮 服务 职业 描述 西餐 烹饪 人员 西式 烹调 面点 | | |
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| 西餐的起源和烹飪 | | 更新时间：2007-06-07 来源：互联网 | | 一、西餐的定義：
所謂的西餐，就是面上的意義，指的就是西方的餐食西方的餐飲文化等等。就東方人的角度來看西餐，對於西餐的概念大多是「很講究進食的禮節、排場」、「使用刀*進食」、「注重用餐的氣氛及情調」、「講究一人一份的餐食」、「搭配酒類進餐」、「烹調…… | | 关键字：餐饮 服务 职业 描述 西餐 烹饪 人员 西式 烹调 面点 | | |
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| 洋酒及香草在西餐烹饪中的用途 | | 更新时间：2007-06-07 来源：互联网 | | 西菜之所以一直受到人们青睐不仅在于选料精细、烹饪讲究，更在于它在烹调中善于用酒及香草，突出了菜式具备的各自风味和增添了它们的色、香、味感。所以，要做出一个受欢迎且有特色的西菜，西餐厨师必须要懂得如何选用不同种类的洋酒及香草于烹饪中，才能做出真正的西餐来。…… | | 关键字：餐饮 服务 职业 描述 西餐 烹饪 人员 西式 烹调 面点 | | |
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