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| 如何煎鱼不粘锅 | | 更新时间：2007-06-07 来源：互联网 | | 煎鱼不粘锅的具体做法如下：
1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。…… | | 关键字：餐饮 服务 职业 描述 中餐 烹饪 人员 中式 烹调 面点 | | |
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| 中餐烹饪如何面对健康尺度考量 | | 更新时间：2007-06-07 来源：互联网 | | 近几年来，人们对食品原材料和食品添加剂的安全给予了前所未有的关注，对不健康的烹调方法却少有人提及。作为世界三大烹饪体系之一、养育了中华民族数千载、正处于我国居民膳食结构变迁期的中国烹饪，其烹调理念、材料选择尤其是烹调方式是否科学、安全、健康？ 在日前由本报主办…… | | 关键字：餐饮 服务 职业 描述 中餐 烹饪 人员 中式 烹调 面点 | | |
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| 传统中餐烹饪习惯与美卫生标准发生冲突 | | 更新时间：2007-06-07 来源：互联网 | | 据凤凰卫视消息，中国饮食的美味世界文明，但中国厨房的卫生也经常让人头痛。尤其在美国，中餐馆常常出现与主流餐饮卫生标准不符的情况。近来，洛杉矶卫生检查部门就质疑当地部分中餐馆的卫生条件，而不少中餐业者认为，烹饪方法和习惯不同是主要原因。…… | | 关键字：餐饮 服务 职业 描述 中餐 烹饪 人员 中式 烹调 面点 | | |
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| 目前市场上的烹饪原料状况 | | 更新时间：2007-06-07 来源：互联网 | | 由于商业渠道的畅通，交通航运的发展，人工孵化养殖、人工栽培技术的推广与应用，科学育种、优良品种的引进等综合科技的开发应用，现时烹饪原料从品种、数量、品质等方面都有了巨大的提高和丰富，烹饪原料逐渐形成了规模化、国际化、系列化、工业化、标准化，变化最为明显的集中在…… | | 关键字：餐饮 服务 职业 描述 中餐 烹饪 人员 中式 烹调 面点 | | |
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| 从新派的中餐烹饪谈新型的烹饪原料 | | 更新时间：2007-06-07 来源：互联网 | | 世界科学技术、经济贸易的高速发展，经济的国际化趋势日渐形成，我国传统型的烹饪原料不论是动物型还是植物型，也不论是海洋型还是陆生型，都有了巨大的发展，现代化的科学技术，如优化育种、人工孵化、雷达探测等科技已广泛地应用于饲养业、种植业、淡水渔业、海洋渔业、食品工业…… | | 关键字：餐饮 服务 职业 描述 中餐 烹饪 人员 中式 烹调 面点 | | |
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| 从传统的中餐烹饪谈传统的烹饪原料 | | 更新时间：2007-06-07 来源：互联网 | | 我国传统的中餐烹饪，是从古至今历经“千年，伴随着中华民族光辉灿烂的文化历史发展形成的，它是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营而创造出来的一种民族文化。在传统的中餐佳肴中，如“蟹黄烧鱼翅”、“京葱烧海参”、“鸡茸烧鱼肚”、“宫保鸡丁”、“鱼香肉丝”、“糖醋黄河鲤鱼”…… | | 关键字：餐饮 服务 职业 描述 中餐 烹饪 人员 中式 烹调 面点 | | |
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