| 面包的生产方法 | | 更新时间：2007-06-07 来源：中华职工学习网 | | 面包的生产方法很多，制作的工艺不尽相同，最重要的区别是面包的搅拌及发酵的方法。采用哪种方法，要根据工作的环境、原料的品质和设备的条件决定。目前经常使用的方法有一次发酵法、二次发酵法、过夜种子发酵法、快速发酵和冷冻面团发酵法。…… | | 关键字：罐头 烘焙 发酵 饮料 乳品 糖果 糕点 食品 营养 卫生 养护 半制品 人体 健康 天然 人造 | | |
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| 调味品鉴别 | | 更新时间：2007-06-07 来源：中华职工学习网 | | 调味品的感官鉴别指标主要包括色泽，气味、滋味和外观形态等。其中气味和滋味在鉴别时具有尤其重要的意义，只要某种调味品在品质上稍有变化，就可以通过其气味和滋味微妙地表现出来，故在实施感官鉴别时，应该特别注意这两项指标的应用。其次，对于液态调味料还应目测其色泽是否正…… | | 关键字：罐头 烘焙 发酵 饮料 乳品 糖果 糕点 食品 营养 卫生 养护 半制品 人体 健康 天然 人造然 | | |
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