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| 影响冰淇淋的质量因素 | | 更新时间：2007-06-15 来源：互联网 | | 冰淇淋是一种冻结的乳制品，其物理结构是一个复杂的物理化学系统，空气泡分散于连续的带有冰晶的液态中，这个液态包含有脂肪微粒、乳蛋白质、不溶性盐、乳糖晶体、胶体态稳定剂和蔗糖、乳糖、可溶性的盐、如此有气相、液相和固相组成的三相系统，可视为含有40%-50%体积空气…… | | 关键字：科学 研究 乳品 冷食品 罐头 饮料制作 加工 | | |
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| 工艺对豆制品质量的影响 | | 更新时间：2007-06-15 来源：互联网 | | 豆制品是一种含有丰富营养成分的食品，豆浆、豆腐、豆腐干也一直是中国人餐桌上的健康美味的营养菜。有研究发现，豆制品除了含优质蛋白和植物油之外，还含有对人体健康有益的多种物质。尽管如此，并非所有的豆制品都能吃出健康，一些质量毫无保障的劣质豆制品为消费者带来的不是营…… | | 关键字：科学 研究 乳品 冷食品 罐头 饮料制作 加工 | | |
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| 豆腐脑制作新技术 | | 更新时间：2007-06-15 来源：互联网 | | 豆腐脑制作新技术 豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。尤其是钙、磷等。特别是用石膏作凝固剂时，不仅制出成品多，而且含钙量有所增加，满足人体对钙的需要，对防治软骨病及…… | | 关键字：科学 研究 乳品 冷食品 罐头 饮料制作 加工 | | |
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