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  餐饮服务人员
葡萄酒的餐桌礼仪
    有关葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。 葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。……
香草在西餐烹饪中的用途
    一、香叶（Bayleah），香叶用途非常广泛，是一种基本的香草，在实际使用上需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味；普通使用于汤汁类、肝酱类和烩肉类菜中。……
洋酒及香草在西餐烹饪中的用途
    西菜之所以一直受到人们青睐不仅在于选料精细、烹饪讲究，更在于它在烹调中善于用酒及香草，突出了菜式具备的各自风味和增添了它们的色、香、味感。所以，要做出一个受欢迎且有特色的西菜，西餐……
如何煎鱼不粘锅
    煎鱼不粘锅的具体做法如下： 1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就……
中餐烹饪如何面对健康尺度考量
    近几年来，人们对食品原材料和食品添加剂的安全给予了前所未有的关注，对不健康的烹调方法却少有人提及。作为世界三大烹饪体系之一、养育了中华民族数千载、正处于我国居民膳食结构变迁期的中国……
传统中餐烹饪习惯与美卫生标准发生冲突
    据凤凰卫视消息，中国饮食的美味世界文明，但中国厨房的卫生也经常让人头痛。尤其在美国，中餐馆常常出现与主流餐饮卫生标准不符的情况。近来，洛杉矶卫生检查部门就质疑当地部分中餐馆的卫生条……
目前市场上的烹饪原料状况
    由于商业渠道的畅通，交通航运的发展，人工孵化养殖、人工栽培技术的推广与应用，科学育种、优良品种的引进等综合科技的开发应用，现时烹饪原料从品种、数量、品质等方面都有了巨大的提高和丰富……
从新派的中餐烹饪谈新型的烹饪原料
    世界科学技术、经济贸易的高速发展，经济的国际化趋势日渐形成，我国传统型的烹饪原料不论是动物型还是植物型，也不论是海洋型还是陆生型，都有了巨大的发展，现代化的科学技术，如优化育种、人……
从传统的中餐烹饪谈传统的烹饪原料
    我国传统的中餐烹饪，是从古至今历经“千年，伴随着中华民族光辉灿烂的文化历史发展形成的，它是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营而创造出来的一种民族文化。在传统的中餐佳肴中，如“蟹黄烧鱼翅……
职业描述：餐厅服务人员
    在餐饮服务场所，为顾客提供就餐及酒水服务，清洗保管餐具、橱具、酒具的人员。……
职业描述：营养配餐人员
    根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养知识，配制符合营养要求的餐饮产品的人员。……
职业描述：调酒和茶艺人员
    从事酒水配制和茶水艺术冲泡的人员。……
职业描述：西餐烹饪人员
    运用西式传统或现代的烹调方法，对食品原辅料进行加工，烹制成具有西式风味的菜肴、糕点和面食的人员。……
职业描述：中餐烹饪人员
    运用中国传统或现代的烹调方法，对食品原辅料进行加工，烹制成具有中国风味的莱肴、面点或小吃的人员。……
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