蒲公英药膳几则

蒲公英莼菜鸡丝汤

　　原料：鲜蒲公英60g，西湖莼菜1瓶，鸡脯肉100g，清汤1500g，鸡蛋2个，精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。

　　制法：蒲公英去杂质，洗净切成细丝；鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水内泡30分钟，捞出切成细丝；莼菜倒入碗内；鸡蛋去黄留清，待用。把鸡丝用清水再洗一次，捞出控干，放入碗内，加入蛋清、盐、水淀粉调匀浆好。将鸡丝抓散，放入开水锅内，用筷子把鸡肉丝拨散，视鸡肉丝变白色捞入碗内，用凉清汤泡上。把蒲公英放入烧开的清汤内烫透熟，捞入汤碗内，将原莼菜汁滗去，莼菜放入汤内烫透，捞入汤碗内，弃汤；鸡肉丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注入汤碗内即可。

　　功效：清热解毒，利水消肿，益气。

　　用法：佐餐食用，饮汤食肉。

　　应用：适用于病毒性肝炎患者。

　　蒲公英泥鳅汤

　　原料：泥鳅鱼120g，蒲公英30g，金银花30g，生姜4片。

　　制法：将蒲公英、金银花洗净；生姜去皮，洗净，切片；泥鳅鱼活杀，去肠杂，用开水脱去黏液及血水。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮l～1．5小时，调味即可，随量饮用。

　　功效：清热解毒，养肝利胆。适用于急性胆道感染、胆囊炎属湿热者。

　　蒲公英鲜藕丝瓜汤

　　原料：鲜藕、丝瓜、鲜蒲公英、调味品各适量。

　　制法：做汤食用。

　　功效：清热解毒。

　　蒲公英败酱草猪肠汤

　　原料：鲜蒲公英100g，鲜败酱草50g，猪肠250g。

　　制法：将蒲公英、金银花去杂质洗净；猪肠用淀粉水洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮l～1．5小时，调味即可，随量饮用。

　　功效：清热解毒，祛湿止泻。

　　蒲公英蚌肉汤

　　原料：鲜蚌肉250g、鲜蒲公英100g、枸杞子15g、生姜二片。

　　做法：将鲜蚌肉洗净、出水，与其它洗净了的材料放煲内，加水煮半小时即成。

　　功用：滋阴清热、养肝明目。

　　蚌肉性味甘咸寒，功能滋阴清热、养肝明目。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁和多种维生素，《本草再新》说它能“治肝热、肾衰”。为清肝明目的食疗，对视物昏蒙、眼部干涩、畏光羞明，伴有心烦易怒、咽干口燥者最为适合。