无抗奶背后：标准缺失导致行业混战--学习网

无抗奶背后：标准缺失导致行业混战

　　边长勇惠正一

　　禁标“无抗”，让假“无抗”奶和不科学宣传没有藏身之处，此为日前六部委关于“无抗奶”禁令的大快人心之处。

　　但笔者认为更应该注意的是，在解决这一问题之后，并非个别现象的“有抗奶”也应得到重视，更进一步，新的《生鲜牛乳收购标准》则应该尽快出台才是根本。

　　标准缺失

　　奶牛“较贵”，加之中国奶牛养殖环境和疫病防治水平约束。有公开资料显示，目前中国一般奶牛场中奶牛乳腺炎的患病率在30左右，奶牛子宫和肢蹄病的患病率大约在40和25左右，抗生素的使用在奶牛养殖行业不是秘密。

　　这些抗生素并不能全部排出体外，残留抗生素会随着血液进入牛奶中，一般而言在使用抗生素四天之内都会受到影响。去年10月发布的《乳品质量安全监督管理条例》第十四条明确规定，禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

　　那么，如何检测最为关键。若没有检测，奶农提供的鲜奶是否有抗生素残留无法通过肉眼辨识。因此，抗生素残留问题在很长时间内都是企业自己掌握，甚至成为企业和奶农博弈的工具。

　　但事实上，此前国家政策对此没有规定。1986年颁布的国标《生鲜牛乳收购标准》中，对抗生素残留情况没作要求，这个标准至今没有修订。2001年，农业部《无公害食品生鲜牛乳》(NY5045-2001)规定，抗生素“不得检出”，至今没有修改。

　　雀巢的一位奶农曾向笔者表示，他们向奶站交奶过程中，每一桶奶都有留样，鲜奶需要在一定时间内送到雀巢工厂，检测是和运奶同步进行的，“有一次检测出有抗生素残留，结果整车的奶全部被倒掉。”无疑，在国标缺失的过程中，企业主要依赖自律。

　　为有抗奶找出路

　　三聚氰胺事件发生之后，企业对原奶收购检测更加严格。但今年初，一家乳企大量拒收抗生素超标原奶，曾引起不小反应。但抗生素残留并非就此销声匿迹。

　　中国奶协理事王丁棉认为，解决此问题应尽快修订国标，且明确抗生素残留检测等方面的主管部门。

　　消息人士还透露，新标准迟迟不能出台主要是因为一些企业对抗生素残留指标、微生物指标意见不一。

　　王丁棉还建议，国家相关部门也应给“有抗”原奶一条出路。他给记者算了一笔账，中国奶牛有800多万头，每头牛每年使用一到两次抗生素，每次影响四天时间，保守估计每头牛每天产奶15公斤，那么这将是一个不小的数目，也是本已很难赚到钱的奶农不能承受的损失。