乡村观察：原奶质量有保障--学习网

乡村观察：原奶质量有保障

　　4月18日凌晨4点30分，天还没大亮，石家庄市行唐县旺达奶牛小区里的奶农们就起床喂牛了。

　　随着仇少坤一声吆喝，牛圈里的17头牛陆续站过来吃“早餐”。“俺们用的饲料在县畜牧局都有备案，卫生方面也很严，牛圈一星期必须清理一次。嘿，牛吃得欢了，得病也少了。要搁过去，饲料从哪儿弄都可以。”

　　6点，该挤奶了。仇少坤打开牛圈，奶牛挨个往挤奶厅踱去。奇怪，一头拴在柱子上的牛怎没跟去？看到记者疑惑，仇少坤解释说：“这牛前两天病了，刚吃过药，怕影响奶质，得等7天才能挤。小区卡的严，每户的牛奶都要取样检验，出了问题一准儿追查，扣钱，还不让交奶。”

　　到了挤奶大厅，仇少坤启动早已洗刷干净的挤奶器，熟练地拿起专用毛巾蘸上稀释好的消毒液，擦洗奶牛乳头后，将头三把牛奶挤到地上，发现没有异样后，才将挤奶器吸到奶牛乳头上。“奶牛常在圈里卧，奶头跟地接触，里边微生物含量高，影响奶质，所以头三把奶不能要，再者，通过头三把奶的颜色能判断牛乳头是否化脓。”仇少坤说，这些都是河北三元派驻小区的监督员孟光辉传授的。

　　此时，孟光辉正在挤奶厅里巡查，一丝不苟地观察每个环节。“挤奶前要先用温水冲刷挤奶器，挤后还要用酸碱液再洗一遍，保证每个乳头都用消毒液先洗一次，再用净水冲洗干净。不像以前一桶水给数头牛洗。”孟光辉说，过去他同时监管多个小区，一个小区一周去一次就算不错，现在一个小区一个监督员，专人专盯。他每天都要检查挤奶器、制冷储藏罐等是否干净；在吸奶环节，要盯奶农是否清洁消毒奶牛乳头；最后是盯车，在牛奶进入奶罐后使用一次性铅封将奶罐封好，并将铅封上的号码抄下。

　　挤完奶后，进入计量瓶的原奶通过全封闭管道源源流入挤奶厅的储藏罐，在4℃的温度下进行恒温保存，最后等奶车将其运往各加工厂。孟光辉说，过去一些小区，没有必备的设施，原奶直接挤到桶里，称量后就倒进储藏罐，没有封闭管道、没有专人检验，原奶的质量怎么会有保障？

　　晚上10点钟，当天第二次挤完奶后，化验员张欢留在化验室里给各家牛奶做指标检验。“除了抗生素化验，还要测定脂肪、蛋白等的含量。”张欢说，以前对这些没有硬性要求，现在，每个小区都必须配备检测仪器，而且还要定期检测、定期清洗。

　　4月19日凌晨3点多，孟光辉起床来到挤奶厅前，开始监督牛奶装车。通过一根直径七八厘米的专用塑料管，原奶不断流进运奶车上的恒温运输罐里，装完后，加盖、铅封。

　　一个半小时后，孟光辉接到加工厂电话，运奶车顺利到达。“车上的铅封都有号段，一个小区一个号段，工作人员会首先检验铅封是否完好，并将奶罐上的铅封号与驻站员所抄号码核对无误后，再开封取样。”孟光辉说，这样做是防止运奶车发生意外，“过去曾有司机在路上偷偷往奶里注水。三元公司还准备给运奶车装GPS定位系统，以便更好地监控。”