超市乳制品促销：冰柜不插电--学习网

　　近日，读者杨女士反映，自己在超市购物时，发现很多酸奶被放置在常温下，而且这已经不是第一次了，她对这样的酸奶质量很担心。
　　周末是消费者外出采购的高峰期，记者在3天时间内，先后来到乐购超市(广宜街店)、家乐福超市(北站店、百联店)、沃尔玛超市(太原街店、鹏利店)、华联超市(北行店)、千盛超市、商业城超市8家超市，就这一问题进行调查，乳制品的保存状况的确不容乐观。

　　时间：4月17日19：03
　　地点：沃尔玛超市(鹏利分店)

　　在超市1楼各类乳制品的销售专柜，20余种产品均摆放在冷藏柜里，包括牛奶、酸奶、乳酸饮料等等。
　　辉山酸奶促销装的小冰柜电源并没有插上，几个工作人员忙着给几个冰柜调换位置。记者拿起一个酸奶，包装上的说明“2—6摄氏度冷藏存放”。当记者以消费者身份向售货员询问时，售货员不耐烦地回答：“没看见我们正在换位置吗？换完不就插上电了，就这么一小会能有什么事儿。”
　　记者一直蹲守到沃尔玛22点关店，小冰柜的电源一直没有插上。

　　时间：4月18日17：36
　　地点：华联超市(北行分店)

　　在华联超市，大量标明“2—6摄氏度冷藏”的酸奶没有享受被冷藏的待遇，均被置于常温下进行促销。
　　“君乐宝酸奶”、“辉山酸奶”、“光明鲜橙味酸奶”这3种酸奶数量最多，当记者再次询问同样问题时，售货员平静地说：“放在外面为了促销方便，消费者都是随时看到了就拿走，再说，冰柜里也没有足够的地方放。”

　　厂家：时间长了会有问题

　　沈阳(辉山)乳业有限公司市场部的工作人员表示，他们也很少到超市里去查看，如果产品销售流动得很快，短时间内品质不会受太大影响，但如果时间长了就难免要出问题了。即使超市有销售便利、储存空间等客观原因，也不应不按照产品要求保存。

　　专家：对人体健康有影响

　　沈阳农业大学食品学的岳教授告诉记者，乳制品，包括牛奶、酸奶、乳酸饮料等都是含有蛋白质的食品，容易变质。因此，对于贮存环境有着很高的要求。
　　酸奶中含有乳酸菌，低温环境下会处于休眠状态，如果温度过高，乳酸菌繁殖过高过活跃，会产酸过度影响口感。另外，在乳酸菌到达人体肠胃以后，也会影响健康。
　　冷链保鲜的过程是指从奶制品加工完成到超市销售这个过程中，需要在规定的温度环境下保存。在运输、销售环节，商家和厂家有时忽视冷链持续，这其实是个误区。