[访谈]蒙牛杨俊宝谈奶酪市场竞争及前景--学习网

[访谈]蒙牛杨俊宝谈奶酪市场竞争及前景

　　主持人：腾讯的网友们好！欢迎来到腾讯财经会客厅，我们今天邀请到的嘉宾是蒙牛奶酪事业本部总经理杨俊宝先生，杨先生，您好！

　　杨俊宝：您好！大家好！

　　主持人：今天我们讨论的话题是奶酪市场竞争及发展。目前国内不少城市的大型货架上已经开始销售奶酪产品，这种有国外进来的舶来品现在已经越来越受到国内人士的喜爱，我想请杨总聊一聊究竟什么是奶酪？

　　杨俊宝：奶酪产品实际上在世界上发展大概已经有5000多年的历史，在现在来讲，欧洲的奶酪市场是奶酪的生产和发展是比较超前的，奶酪的英文名字叫Cheese，它是用牛奶做成的，大约每10公斤牛奶经过非常复杂的工艺会做出一公斤奶酪，奶酪在乳业里面被叫做乳品中的黄金，在乳业加工里面把它当作乳品加工当中的皇冠，它的加工工艺也是非常复杂的。

　　奶酪在人们的消费当中，实际上在我们中国消费者的生活当中还是比较陌生的，实际上我们就可以理解为，它是乳品消费的另外一种方式，大家知道的我们过去是喝奶粉，包括现在也有各种各样的婴儿奶粉，然后有液态的牛奶，有经过发酵的酸奶，现在大家刚刚见到各式各样的奶酪，奶酪实际上就是用牛奶经过凝乳添加菌种发酵成型最后的这么一个过程，从营养的角度来讲，奶酪的钙和维生素，一些营养物质的脂肪，它的含量大概是牛奶的6到8倍，所以奶酪也应该是一种非常健康和营养的乳制品，大概给大家介绍的奶酪的关于一些浅的理解就这么多，如果要详细来讲，可能时间就比较长了。

　　主持人：关于详细的话题我们可能关于奶酪的制造我们会在后面跟网友分享。杨总，现在中国的奶酪市场状态如何，中国人是从什么时候开始需求奶酪的？

　　杨俊宝：中国的奶酪市场现在应该是一个萌芽状态，第一，我们看跟世界的平均水平相比，世界人均奶酪消费是2.8公斤，中国是十几克，很少，很少，二百多分之一，我们在跟附近的国家来比，日本现在的人均奶酪消费大概是2公斤，台湾大概现在的奶酪的消费总量和大陆是一样的，大概都在两万吨左右，所以相比大家就可以看到，中国的消费者消费奶酪的数量真是太少了。

　　主持人：我们是从什么时候开始需求奶酪的？刚才的另外一个问题。

　　杨俊宝：我觉得这个需求是一个过程，首先现在人们的生活水平越来越提高，乳品的消费方式也需要多元化，你不光要喝牛奶，要喝酸奶，可能还需要吃奶酪，在我们有一些资料可以表明，就像美国、日本他们现在都提倡一种叫“3Aday”这种方法，每个人一天要消费三种乳制品，大概的比例是200克的牛奶，100克的酸奶，然后要有20克的奶酪，他们也进行过各种各样的研究和跟踪，证明这样的乳制品的消费方式对人的健康是非常有好处的。

　　奶酪这个东西在我们中国无论是生产还是消费的时间还非常短。我所引用的这些资料都是人家在发达国家都做过研究和论证的，大家也可以通过一些官方的网站去查到关于奶酪消费的好处。

　　主持人：也就是说中国的奶酪的消费潜力很大，正因为现在人均消费非常少，所以说人均的消费潜力很大，您能不能拿一些具体的数据说明未来的潜在市场到底有多大？

　　杨俊宝：我们可以做一些简单的推理，一般来讲，一个东西的发展，尤其是在食品，首先要讲它是不是健康的，营养的，只要是健康和营养的东西那么人在有一定的消费能力以后都会去选择，作为奶酪的市场来讲，跟国际或者是跟发达国家去对比，我们对消费判断有一句话叫“发达国家的今天就是发展中国家的明天”，那就意味着中国的奶酪消费的量也会逐渐的向世界平均水平去靠近，这就可以计算奶酪市场的前景是非常大的。

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