时鲜春菜大量涌市怎样保“鲜”上餐桌--学习网

时鲜春菜大量涌市怎样保“鲜”上餐桌

　　春季，正是万物复苏的季节，人们的美食欲望也空前高涨。两千多年前的孔子就告诫我们“不时，不食”，就是说，不是这个季节的菜果就不吃。那么，春季到底有哪些时令菜呢？

　　时鲜菜，春笋蚕豆唱双簧

　　竹笋，在我国自古被当做“菜中珍品”，春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜美被誉为“素食第一品”。

　　春笋的营养价值很高，含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素以及钙、磷、铁等人体所必需的营养成分，具有较高的营养价值和食疗价值。

　　油焖春笋是鲜嫩爽口，春季最常见的一道菜。春笋以重油、重糖烹制，谓之油焖春笋。色泽红亮，鲜嫩爽口，略带甜味，是传统时令风味名菜。

　　春夏之交重去火

　　除了饮食注重时令菜外，春夏之交注意去火也是重要的养生准则。春夏交替，人体内热较旺，免疫力系统呈不稳定状态，各种火气容易趁虚而入，如不注意饮食清淡和规律生活，极易“引火上身”。加之现在很多人经常休息不好或是工作压力大，容易出现口腔溃疡、牙齿疼痛、出血、咽喉干痛、身体燥热等上火现象。

　　在这个季节多注意日常清热去火非常重要。专家建议，要避免“上火”，首先要保持科学的生活规律，按时作息、避免熬夜，定时定量进餐，不为赶时间放弃一顿，也不为一席佳肴而暴饮暴食。其次，多吃“清火”食物，新鲜绿叶蔬菜、黄瓜、橙子、绿茶都有良好的清火作用，而胡萝卜对补充人体的维生素B，避免上火也有很好的疗效。

　　百姓清火是为了调整身体失衡，而另一些人为了避免心理失衡也应给自己清清火。成名难，而功成名就之后名人还能保持本色、不发虚火难上加难；刚刚大火起来的小沈阳代言仁和清火胶囊，自行清火，也可谓去火正是时候。

　　营养丰富是蚕豆

　　时下正值蚕豆陆续大量上市。蚕豆是人们喜爱的食品，它可以烧成各种美味的菜肴，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮炒菜或做汤。

　　蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是一种良好的绿色食品。

　　然而，时令菜固然是新鲜美味，烹饪过程也相当重要。家庭主妇们不要小觑“油盐酱醋”的魅力，尤其是烹饪过程中最先下锅的食用油，如果食用油不够新鲜，那么从一开始，便注定了菜品的营养价值大打折扣。

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