金融危机难撼潮州菜--学习网

金融危机难撼潮州菜

　　广州金华安饮食集团举行“食神”大赛

　　“食在广州，味在潮州”。谁想当上“潮菜食神”？明日，来自广州金华安大酒楼饮食集团的七家分店、分公司的大厨们将在“广州南北汇潮”酒楼内共聚一堂，进行一场名厨名菜对决。据悉，与以往的赛事不同的是，这次大赛对参赛作品的要求更平民化、市场化和创新化。

　　七队亮相“食神”赛

　　笔者从主办单位了解到，本次比赛将于4月13日在“广州南北汇潮”酒楼举行。届时，来自金华安大酒楼饮食集团的七家分店、分公司的参赛队伍将进行规定项目和自选项目的比赛，每支队伍六人。其中比赛的规定菜式包括：火焰烧澳鲍、凤翼吞针、铁板太极糯米饯、榄仁金瓜饼、潮式咸蛋卷、腐皮金瓜芋等。自选菜式需推出六款，包括各分店自创的新菜。

　　主办方还特别邀请了市经贸委领导以及餐饮、烹协、服务行业的领导现场指导，有关专家现场评比。评判标准包括味感、质感、观感、营养卫生以及作品数量等。

　　本次比赛奖金丰厚，将设立金牌奖、银牌奖和铜牌奖若干名，最高奖金达1000元。

　　注重比拼“平民菜”

　　根据以往的经验，潮州菜的比拼总是不可避免地要用到奇珍佳肴，以体现菜肴精美、厨艺高超。但本次比赛的特点在于“平民材料”。

　　“本次比赛，我们要求选手在进行比赛时，主要选用时令的大众材料，同时兼顾实用、节约、健康。此举的目的是让我们的菜式更符合市场营销原则，让更多的消费者能够品尝到‘食神’的作品。满足消费者求新的要求。”金华安集团总经理詹敦煜告诉笔者。

　　实际上，潮州菜给人的感觉是精致和细腻，体现“食不厌精”和“宁静淡泊”。现在，许多外省人在广州生活一段时间后都会爱上潮菜，“我们希望通过本次赛事，能够繁荣餐饮市场，同时推动潮菜发展，扩大潮菜的影响和市场占有率。”

　　将潮菜带出国门

　　在餐饮业淡季来临之时，金华安大酒楼饮食集团为何会推出此次活动？“金华安”总经理詹敦煜告诉笔者：“我们并没有受到金融危机的影响，我们没有裁员减薪，七家分店门庭若市，我们近期更大的目标是将金华安打入海外市场。”

　　据悉，举办此次活动旨在带动企业管理的精细化和标准化。从而整体提升企业的形象。有着19年历史的“金华安”从100多平方米的小餐厅，发展到在广东拥有七家分店的金华安大酒楼饮食集团，靠的就是做足“老牌潮州菜”这一核心价值理念。詹敦煜认为，经济危机对餐饮业不但不会造成影响，相反倒是给餐饮业的发展提供了前所未有的机遇。

　　詹总表示，此次美食节的举行不仅能在春交会以及亚运会来临之际把握住市场，更能让员工看到企业的实力，对企业的发展充满信心。