三品牌连锁餐饮投亿元进军南山--学习网

三品牌连锁餐饮投亿元进军南山

　　一直以来被南山“土产”泉水鸡、老火锅独占的南山餐饮市场将面临十余年来的首轮震荡。昨日，记者获悉，一条由奇火锅、巴将军、武陵山珍三大连锁品牌率先进入的“寿比南山”美食街将在今年九月正式迎客，总投资将超过1亿元，据了解，这是主城连锁餐饮品牌首次抱团“上山”。

　　据了解，此次“进攻”南山的主要是奇火锅、巴将军、武陵山珍三大火锅品牌，其中奇火锅将投资9000万元造1.5万平米的中国火锅之都，巴将军则将投资700余万打造2000平米的黑色养生殿，武陵山珍的投资也在600万～700万元左右，预计将在今年9月正式迎客，投资动作之大，在重庆火锅开店史上非常罕见。

　　据了解，此次动作最大的当属奇火锅的全球火锅之都，据介绍，品牌餐饮的杀入将全面提升南山餐饮消费的档次，如在全球火锅之都里，将会出现两个面积500多平米的超豪华包房，里面包括了秘书室、警卫室等配置，在重庆极为少见。

　　据了解，因为看好南山市场，做了十几年火锅底料，自称“火锅迷”的三耳老板聂赣如也首次“出山”开火锅店，砸下1000万元，参股奇火锅的全球火锅之都计划，届时聂赣如所收藏的藏品，如唐代以来的数百件中外火锅，以及火锅木雕、石刻艺术，甚至乾隆千叟宴所用的器皿都将在此展出。

　　在“寿比南山”美食街，记者发现，该美食街刚好位于黄桷垭转盘通往泉水鸡一条街的路口，也就是说这个直接“拦截”了泉水鸡一条街的客源。奇火锅老板余勇表示，品牌餐饮或将分流部分农家乐客源，但是由于大家定位各异，因此不存在叫板之说。不过对于连锁餐饮来说，由于大家在山下都有门店经营，如何把消费者吸引到山上来消费成为了关键的问题。巴将军老板王人庆介绍，这条美食街将和主城其他美食街展开错位经营，如巴将军在山下的店多以火锅为主，但是南山上的店将以养生的黑色食品为主。不过市内一些连锁火锅企业老板对此态度相当谨慎：南山客流量有限，餐饮消费主要以驾车消费为主，并不太适合规模太大的项目。