慢火蒸快餐一招闯天下--学习网

慢火蒸快餐一招闯天下

　　蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，可谓为一种营养又美味的烹调方式。蒸又是一个历史悠久的烹饪文化，它可追溯到五千年以前的仰韶文明。自从黄帝将稻谷蒸成米饭，蒸文化就在中国流行开来，民间就素有“三蒸九扣七大碗，不是蒸笼不请客”的说法。

　　最近，数十家蒸菜在厦门的大街小巷悄悄蔓延，有官邸对面的“蒸霸天下”、摩尔莲花的“好功夫”精致蒸菜连锁餐厅、江头电影院旁的“蒸味师”等。“蒸”餐厅，顾名思义没有别的烹调方式。就像《天龙八部》里段誉用“一阳指”闯江湖一样，这些餐厅只用“蒸”这一招闯天下。只要这招有效，还是能给餐饮江湖掀起不小的波澜，说不定能“蒸”霸一方。据说，广东某地的肯德基、麦当劳等洋快餐还把当地一家连锁蒸餐厅列入了竞争“黑名单”。

　　其实，快餐爱上蒸笼不是巧合。各个蒸餐厅的餐品有不同，但没有很大的区别，如滑鸡蒸饭、排骨蒸饭再配上一个炖罐，一份温暖而营养的简餐就滑入肚中。蒸菜的做法标准明确，如同麦当劳、肯德基和必胜客一样，每一家连锁店或者分店的口味都一致。但凡它中央厨房的调配味道好，每一家分店都会受到欢迎。

　　蒸菜做法简单，却是一种对食材要求严苛的烹调方式。任何不鲜不洁的菜，蒸制出来都暴露无遗。所以只要是蒸菜，必对食物材料有近乎苛刻的要求，符合中国人对食物“食不厌精，脍不厌细”的饮食哲学。

　　厦门蒸餐厅的平均消费一般在8元—18元，价格比洋快餐便宜。所以，蒸餐厅的崛起，撼动洋快餐的地位还是有可能的。