连云港市质监局：3月份全市调味品、罐头等食品专项监督抽查合格率为94.7--学习网

连云港市质监局：3月份全市调味品、罐头等食品专项监督抽查合格率为94.7

按照省质监局工作安排，连云港质监局于2009年3月份对全市调味品（酱油、醋）、罐头食品进行了专项监督抽查，共抽取19家企业19批次产品，经检验，合格18批次，平均合格率为94.7。其中醋5批次，罐头4批次其产品合格率均为100；酱油10批次，合格9批次，不合格1批次，合格率90。

消费提示：在选购酱油时注意以下问题

（1）看标签。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮，以此了解原料质量的高低。如果是酿造酱油，则弄清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。

（2）看用途。酱油上一般都标注佐餐用或供烹调用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落总数也不同。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好，如果是供烹调用的，则千万别用于凉拌菜。

（3）看营养成分。氨基酸态氮是酱油的特征性指标之一，它代表了酱油中氨基酸含量的高低。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量就越好，鲜味也越浓。根据国家强制性标准规定，每100毫升酱油中，氨基酸态氮含量不得低于0.4克。这也是区分酱油等级的关键。

（4）看生产厂家。一般来说，品牌知名度较高、市场占有率较高的生产厂家质量信誉有保障，使用起来也比较放心。另外，选购时别忘了看清标签上有无厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。

（5）看等级。一般酱油分为一级、二级或头抽、二抽，这些是对不同等级酱油的不同称呼，等级越靠前，其质量就越好。

（6）看颜色。正常酱油的颜色应为红褐色，品质好的颜色会略深一点。但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、口感相对会差一些，这类酱油仅仅适合红烧用。有必要提醒消费者的是，酱油并不是越红越鲜，质量就越好。