恶俗菜名成为不少商家揽客手段--学习网

恶俗菜名成为不少商家揽客手段

　　“有次去饭馆吃饭，菜谱上有道菜叫‘猛龙过海’，觉得新鲜，于是点了一道，端上来一看：一碗清汤，上面漂着一棵小葱。”

　　常去餐馆吃饭的卢先生，谈起自己的一次消费经历，仍然耿耿于怀：“菜名起得太离谱，让人一头雾水。”

　　近年来，不少消费者选择外出就餐，而围绕菜名的纠纷和投诉也随之上升。尽管菜名作为一种饮食符号，应该通俗、文明、易懂、易记，符合实际，具有个性特征，但调查中记者发现，部分餐饮企业仍在菜肴名称上大玩文字游戏，或是模糊实际原材料，或是夸大原材料的份额，引发消费者种种不满。

　　“罗纳耳朵”与“贝壳汉姆”

　　在一些餐馆，点菜时你会发现，凭菜名根本看不出来菜品的真实“身份”。有些酒楼更是推出古怪菜名，招徕食客。

　　在大家熟悉的菜谱中，比较有名的有：“穿过你的黑发我的手”，实际上是海带炖猪蹄；“黄山一绝”，其实不过是一盘蕨菜。

　　消费者仇女士说，一次和朋友去四川出差，发现有一个凉菜叫做“一国两制”，就随口问服务员是啥东西，结果服务员说，是煮花生米和炸花生米。在大庆，看见一个小饭馆外面黑板上写的宣传，有道热菜叫“波黑战争”，特别奇怪，问了问，原来是菠菜炒黑木耳！

　　还记得有一次世界杯，许多球迷为之疯狂，纷纷聚到饭店、酒吧等场所，一边吃喝，一边看球赛。哈尔滨市的一些饭店在为顾客准备电视机的同时，还及时推出“世界杯系列新菜”。“罗纳耳朵”就是以猪耳朵为原料的一道凉菜，而“贝壳汉姆”则是以贝类海鲜为原料的一例热菜。

　　号称“新菜”，其实也不过是换个菜名而已。譬如“罗纳耳朵”，原本就是猪的耳朵，吃在嘴里，还是猪耳朵那种软中带脆的爽口，其实一点也没有世界杯的味道。

　　更加离奇的是，一些餐馆为标新立异，招徕顾客，挖空心思编出些恶俗菜名，让人大倒胃口。

　　除早些时候听说过的“克林顿（炖）莱温斯基（鸡）”这道菜外，近年来，一些商家竞相用色，如将木耳炒青椒取名“勾魂媳妇”，“红灯区”实为辣子鸡丁，“一丝不挂”竟然是排列整齐的凉拌萝卜丝，或者是凉拌青笋丝。在这些离谱的招牌下，是一道道做工并不复杂的菜肴。

　　记者发现，这些菜名其实是利用了做菜原料的外观形象与原料名的谐音而起名。一些食客称，作为一种新的促销手段，商家的出发点是为了吸引顾客的眼球以提高利润，但菜品好吃，才会吸引众多回头客，仅凭恶搞还远远不够。

　　“状元饼”与“状元粽”

　　不仅如此，菜名有时候还有很强的时效性。

　　比如每年的5月份，为了给考生提供充足的营养，许多商家纷纷推出“高考套餐”，主要是“高考营养自助餐”和“考前营养套餐”，包括“金榜题名”、“百尺竿头”、“龙凤呈祥”、“状元饼”、“状元粽”等。

　　高考刚刚结束，一些精明的酒店、饭馆便张灯结彩，推出了各具特色的“状元席”，在考试前来吃状元席，为的是图个吉利，在对老师和同学表示感谢的同时讨个金榜题名的好兆头。据介绍，“状元席”的菜单主要包括“名列前茅”（龙虾）、“连中三元”、“鲤鱼跳龙门”、“才高八斗”、“步步高升”等，每道菜都带有高中状元的美好寓意。

　　一些学生家长表示，尽管这些菜肴名称很喜庆，但希望店家能将具体的食材标明，尊重消费者的知情权。

　　据工商部门有关人士介绍，现在一些商家喜欢套用一些喜庆的菜名，但实际上是用一些廉价的食材，中间赚取高额的差价。甚至有些商家“偷梁换柱”，私自调换菜品，以河鲜冒充海鲜，不按事先的约定上菜。有些商家对于名贵水产称重后不及时告知消费者，存在缺秤少量的现象。

　　记者从有关渠道获悉，有关法律法规并未对菜肴名称如何表述进行明确规定，仅仅在“份”、“例”等不规范的菜肴量词上有所限制，而消费者对有关菜名“身份不明”的投诉，往往也得不到圆满解决。对此，很多消费者希望行业监管部门能尽快对菜肴名称的标注给出明确规定，至少应要求经营者通过补充说明的方式，将菜肴的主材、辅材、重量等信息标明。

　　有关法律专家则建议，对于婚宴、喜庆等形式的套餐，应该在相应的合同示范文本中将菜肴的材料也纳入其中，通过书面约定，来防止经营者偷工减料。