齐市餐饮工作人才告急--学习网

齐市餐饮工作人才告急

　　当前，齐市许多下岗职工及众多寻找工作者都将自己的无业境遇归结为“点背”，归结为受经济危机的影响。然而，据记者了解，面对全球金融危机，齐市的餐饮业并未受到太大的冲击，相反，餐饮生意很火，服务人才紧缺，几乎2/3的餐饮企业都在招聘员工，上到经理、店长、领班的管理层，下到服务员、传菜员、洗碗工的服务层，餐饮企业为此使出不少招数，缩短工作时间、涨工资、给奖励……但仍是招不到合适的人员。

　　缺人才

　　刘先生近日正在装修店面，准备开饭店。与此同时，他广泛发动亲属、朋友，为其招聘饭店经理，但是联系了近一个月，还是没有合适的人选。饭店经理需要有饭店从业经历，懂得饭店经营管理，而齐市目前的现状是学习饭店经营管理的专业人才寥寥无几，没有学历也可，有过餐饮从业经历的也行，但这样的人才急缺，不是在岗，就是去外地另谋高就，要不就是狮子大开口，要价很高。

　　小李去年高考落榜，一直呆在家里，他每天都去街上转，或是翻看报纸招聘启事，但每次经过贴着招工启事的饭店门口，他头都不抬，按照他的想法：“虽然我没考上大学，但是脑子活，电脑玩得也挺好，去饭店打工没前途，我可不想端盘子。”

　　像小李一样，如今齐市很多年轻人都轻视饭店工作，认为在饭店打工没前途，殊不知，在我国很多大中城市，年轻人学习酒店管理的热情很高。在求职的征途上，他们瞅准了餐饮业缺少专业人才的漏点，为前途做了清晰的打算。有了专业学历，加上在基层历练的从业经历，每月最少2000多元的工资根本不成问题，有了餐饮管理专业经历，就是本钱，日后不用靠年龄吃饭。在齐市能意识到这样“商机”的年轻人很少。

　　记者走访齐市多家饭店了解到，目前，餐饮业除了缺少经理等管理人才，饭店服务员、传菜员、洗碗工、打杂工等服务人员也急缺。目前齐市餐饮行业的现状是，出钱却招不来人。“三年前，在齐市雇佣一个传菜工的工资是600—700元，而今年已上涨至1000元；以前前台服务员工资是700—800元，现在已上涨到1500元至1800元。服务员工资的上涨幅度恐怕在别的行业少见，但就是这样，也很难找到服务员。

　　招工难

　　在龙沙区经营一家餐馆的李先生最近有点烦，对他来说，每月10日是个坎儿。为什么？这天是给服务员结算工资的日子，10日之后，服务员就会走一批，有的挺“讲究”，事先跟他说明，待找到服务员后再走，有的此后再无踪影，就连抵押金也不要。如今饭店缺收银员、服务员、传菜员，没办法，家人齐上阵，妻子收银，他传菜还帮着撤台，忙得不亦乐乎，对此，他很不理解：“我给他们一个月1000元的工资他们也不愿意干，不知这些孩子到底想干啥？”

　　为什么餐饮业会出现招工难呢？记者从一些饭店了解到，由于餐饮业需要的从业人员多为年轻人，而这些“80后”、“90后”在家多是独生子，性情急躁，大都对饭店服务工作没有耐心，干几天就跳槽，流动性特别大，经常让饭店措手不及，有的就算高工资也很难吸引住他们，受性格影响，他们大多不愿在一个饭店干太久，时间长了就腻了，就想换个环境生活。

　　有困难就得想办法，面对年轻服务员难招聘的现实，很多饭店从近一两年开始，聘用了很多中年人，甚至是“4050”人员。可喜的是，这样不但解决了中年人不好找工作的境况，中年人扎实肯干的工作热情也让饭店见到了效益。

　　记者在齐市一些高校学生中了解到，虽然很多大学生寒暑假期在饭店打工，但都是临时的，几乎没人愿意在饭店做长期工作，学习食品专业的学生认为就算在饭店做经理，也在同学中掉身份，好不容易考上大学，哪能日后在饭店里工作。很多餐饮企业的老板则非常欢迎大学生加入到他们的集体当中来，大学生有思想，有创新精神，能够提高餐饮业的服务水平。