望城县开人工养殖先河珍馐鲌鱼将上大众餐桌--学习网

望城县开人工养殖先河珍馐鲌鱼将上大众餐桌

　　昔日的稀少野味——鲌鱼从今年开始将成为长沙市的大众菜肴。记者昨日从望城县获悉，经过两年的人工培育，鲌鱼成鱼从今春开始在该县乔口渔场进入大规模放养阶段，此举标志着鲌鱼在长沙市正式进入成熟的人工养殖时代。

　　鲌鱼又称翘嘴鲌，俗称大白鱼或翘壳，以小鱼为食，属于凶猛性鱼类，肉白而细嫩，味道鲜美而不腥，“白鱼如切玉”，杜甫在其诗中曾如此形容。过去，由于鲌鱼人工孵化等人工养殖技术难关未能攻克，鲌鱼作为野生鱼类，其数量稀少，价格每公斤高达50元以上，很难走上大众餐桌。

　　望城县乔口渔场场长陈建秋告诉记者，随着鲌鱼人工孵化等养殖技术的成熟，从前年开始，该渔场在长沙市率先展开鲌鱼人工养殖，培育鱼苗。今年，鲌鱼成鱼正式进入渔场的精养阶段。年底，这些上市鲌鱼每条可达1.5公斤左右，预计产量达5万公斤。届时，其价格可望降至每公斤36元左右。

　　望城县乔口渔场是国家农业部在长沙市唯一的健康养殖示范场点，有养殖水面9360亩，是望城县百里水产走廊的核心，也是长沙市目前唯一的鲌鱼人工养殖基地。