职业描述：屠宰加工人员

从事畜禽屠宰、加工、分割及副产品整理等的人员。

    　本小类包括下列职业：

    　猪屠宰加工工

    　从事生猪屠宰、解剖、分割及副产品加工的人员。

    　从事的工作主要包括：（1）手工或机械将一猪麻电、吊挂、放血、摘除甲状腺；（2）操作打毛机打毛、人工修刮，或操作剥皮机进行剥能上能下；（3）对胴体剖腹，摘除内脏、劈半，进行血、毛、污等修整；（4）对猪的头、蹄、尾以及心、肝、肺、胃等内脏器官分类整理；（5）操作有关设备，对猪胴体按照要求进行分割、剔骨、修整、计量、包装。

    　下列工种归入本职业：

    　生猪屠宰加工工

    　猪肉分割工

    　牛羊屠宰加工工

    　从事牛、羊屠宰、解剖、加工、分割及副产品整理的人员。

    　从事的工作主要包括：（1）用专用刀具，对牛进行致昏、吊挂、放血；（2）对牛预剥前、后腿皮，剥头皮、割取头以及前后脚，操作扯皮机剥皮；（3）对牛进行吊挂、放血、割去前后脚；（4）对羊预剥前、后腿皮，操作扯皮机剥皮；（5）对牛、羊剖腹摘除内脏、胴体修整、劈半、分规格；（6）对牛羊胴体按照要求进行分割、剔骨、修整、计量、包装；（7）对牛、羊的头、蹄、尾以及心、肝、肺、胃等内脏器官分类整理及综合利用的采集。

    　下列工种归入本职业：

    　牛羊屠宰工

    　牛羊肉分割工

    　肠衣工

    　将牲畜肠类加工成不同规格肠衣的人员。

    　从事的工作主要包括：（1）操作专用设备或手工，对肠类进行整理；（2）浸泡；（3）刮肠；（4）量码；（5）分类；（6）检验；（7）捆扎；（8）腌制。

    　下列工种归入本职业：

    　肠衣工

    　禽类屠宰加工工

    　从事禽类屠宰、浸烫、去毛、剖腹及整形的人员。

    　从事的工作主要包括：（1）对活禽进行吊挂、麻电、放血、去毛、剖腹、取内脏、胴体修理、副产品整理等；（2）对禽胴体按照要求进行分割、剔骨、修整、计量、包装。

    　下列工种归入本职业：

    　畜禽屠宰加工工

    　其他屠宰加工人员

    　指未列入的屠宰加工人员。