——记牛栏山酒厂检测中心开发班组

　　 当今社会已进入知识经济和信息革命时代，提倡在全社会范围内创建学习型组织是时代发展的需要。企业作为社会的细胞，其生产的产品要提高市场竞争力，在企业内部，就要通过每一个人、每一个团队，每一个组织不断学习与实践,挖掘其最大的创造性潜能，是企业在研发、生产、经营等方面实施科学管理的核心内容。
　　 学习是创新的发动机,学习就是为创新充电，电充得越足,创新的意识、能力就越强。
　　 北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂党委，紧紧抓住时代的脉搏，在企业内部提倡组织不同形式的学习，发挥团队的精神和力量，制定了自学成才的激励措施。对有文凭和职称的进行补贴。在创建学习型班组中，该厂检测中心下属开发班组，通过十几年来的学习与实践，在岗位成材，岗位创新方面取得了实效。
　　 开发班组自1993年成立以来，具体负责着产品内在质量控制监督与检验、新工艺新产品的试验与研发，班组10余人，坚持学习，不断实践，发挥班组凝聚力，攻破了多项难关，成绩显著，成为企业创建学习型班组的榜样。

　　一、苦练基本功，提高品酒技能。

　　 在激烈的白酒市场竞争中，产品研发是企业制胜的法宝之一。又是开发班组的主责。众所周知，白酒产品传统性强，行业内部认同这样一句话“产品质量的好坏，直接反映出品酒员品酒水平的高低。”
　　 开发班组孙海波既是组长，又是组员的老大哥，他和班组中张慎军、张亚心等骨干分子一起，平时经常向既是领导又是国家评委的李兰英总工学习，学习她品酒的技巧和经验。曾几何时，组长孙海波经常利用休息时间，带头配制各种样品，一轮一轮的品评。由于其本人不耐酒精，每次都是面红耳赤，不知实情的人还以为他不到中午就喝了酒；为了提高自身素质，作为班组长，他深知自己既是指挥员又是战斗员，深感肩上的责任与压力。寒暑易节，由于工作需要，他从没有擦过各种化妆品，经常性的品评训练，舌面总是处于发黑的状态，但他为了企业的利益，严把产品内在质量关，为了提高个人技能无怨无悔。和他几乎同时进入开发组的张慎军、张亚新也不甘落后。记得每年的淡季培训考核，他们总是超范围训练，自己和自己较劲。白酒的各项品评训练是既枯燥又烦琐，为了检验、体会不同风格的基酒贮存不同的年限，他们按风格，按年限，查贮存档案，去酒库选取酒样。夏天的酒库一进去就是一身汗，有时为了取一个典型酒样，要从几十坛中选出一个样，然而这对他们来说，早已是习惯而自然的事情了。为了感觉酒中微量成分的含量，他们还精心配制了主体香及微量成分浓度测试品评训练的多种样品，在样品训练中写下了自身感官体会，为开发组其他同志的训练提供了有利条件，在历年的部门培训考核中，成绩总是名列前茅。开发组由成立最初的五六个人，发展到今天的十余人，还有半路调入其他部门的，近20人在品酒技能上得到了以上三位老同志无私的传、帮、带，他们已成为班组中大家默认的师哥师姐。特别是近两三年进入开发组的年轻同志，在师哥师姐的影响下，进步非常快，平时都是主动训练，并结合品评技巧、经验，先后在北京市白酒协会举办的培训班考核中取得了好成绩。功夫不负有心人，截止今年上半年，全组人员中孙海波、张亚新通过了中国酿酒协会的培训考核，取得了全国高级品酒师资格证书，张慎军、魏耕会等十名同志取得了全国品酒师资格证书，只有一人是品酒员资格证书。由于整体品酒技能的要求，对识别力，检出力、表达力、判断力的提高，带动了勾调能力的提高，适应了企业的发展，给开发产品打下了坚实的基础。现在酿酒生产的各种不同香型、不同工艺的基酒，每缸取样定级，合理贮存。

　　二、学习持之以恒，勇于实践创新。

　　 古代尚有劝学之说，荀子曰：学习不可以已。不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。学习必须持之以恒，才能有更大的收获。知识的积累才能增强实践创新的能力。按照白酒行业专家的要求，作为产品研发人员，要懂品评，懂化验，懂勾调，懂工艺。白酒目前的十一大香型，不同的酿酒工艺，以及勾调化验理论知识，白酒中定性定量的三百多种微量成分的分类，产生含量及其骨架成分间的量比关系，要做到全面掌握也并非易事。开发班组有从事本岗位工作十七八年的职工，也有四五年的职工，学历、综合专业知识等参差不齐。面对这种情况，在逐一分析了每一个人的实际情况后，班组组织进行讨论，结合班组实际工作的特点，向部门领导建议学习方案，得到了领导的认同与好评。方案的主要内容与形式是：坚持自学，以老带新，学有所为，学有所用的原则。树立大胆实践，相互竞争，相互学习，相互关心的良好风气。我从班组的十余人中选出由我带队的四名骨干，分别带领班组中的另外三个成员，形成了四股力量，将班组的日常工作、学习、实验、研发既分工，又合作，形成了自然竞争。
　　 作为本岗位的直接负责人，我带头学习专业知识，将所学的知识与实践有机结合，写出了“白酒品评技巧经验及白酒不同酒度勾调主体微量成分含量及不同酒度酒的勾兑计算总结”材料，率先在班组内与同志们进行交流。由于学习扎实，准备充分，交流不仅在班组内发挥了作用，也引起了部门的高度重视，其他班组反映强烈，认为这种交流亲切自然，通俗易懂，解决实际问题。在部门领导的支持下，开发班组的另外三名骨干也分别从白酒的微量成分、白酒小样的勾调，几大香型的酿酒工艺特点和低度白酒低而不淡等多方面在班组内，车间内进行了交流切磋，并将这些材料建立了交流档案，随时供大家学习参考，收到了事半功倍的效果。记得2005年北京市初级品酒培训班上，在专家的鼓励支持下，我们也自豪的当了一会专业培训老师。
　　 班组成员坚持学习，要求每个人每天至少学习1-2个小时，上班日常工作忙时就晚上回家学，要有笔记，每月总结一次，每季度或半年交流一次，学习总结好的。季度交流学习内容丰富，理论联系实际，水平高的推荐为月评、季评好主人，并作为年底评先的主要依据之一。
　　 在学习理论知识和开发新产品相结合方面，真正做到了学有所为，学有所用。每年的年底本班组内遵照厂部车间的会议精神，开展讨论，重点制定下一年度的开发新产品计划及相关实验计划。此项工作得到了部门领导的全力支持。由于长期坚持学习，在多次的讨论中，大家的开拓思路能够达成共识，客观上检验了学习效果。几年来通过学习与实践，大家一致认为：没有新工艺就没有个性鲜明的新产品。本着以不同工艺，不同风格特点，不同贮存期的酒，以不同的处理方法，进行研发勾兑小样，充分利用各种相关实验生产出的各种调味酒、调味品使产品既有配方，又有秘方，而具有自家独特风格，符合微量成分的量比关系及降低对人体有害成分的含量，香气口味针对不同地域不同消费群体的总体思路开发新产品。
　　 浓香型36度百年牛栏山酒的开发，用了将近7个月的时间，可以说既是班组成员实践的过程也是学习的过程，也是开发班组集体智慧的结晶。在该产品酒体风格设计方面，四种方案拿出后征求了领导和销售人员的建议，最后根据实际情况，开发出以窖香带陈香为主的复合香气，酒体绵甜爽净，香味协调，后味顺畅，适合北方人饮用的产品。7个月的时间，是选取了上百坛样品，分析了上千个基酒，不同方法基酒处理几十次，至今让人记忆犹新。记得产品开发由1月份进入到4月份，当时主要研发人员张亚新突然生病住院，手术后8斤的肿瘤和她的减肥开了个玩笑。当时部门领导和全体班组成员送去了问候和关心，生病前后不足一个半月的她，便上了班，她想的念的是36度百年牛栏山的开发到了什么样的程度，几个技术难点解决的怎么样了？上班后她立即投入了工作。由于她工作的主动性和负责的态度，当年被推荐评为厂区劳动模范标兵。36度百年牛栏山在大家的努力下终于研制成功了，现在该产品经过了市场培育期，已进入市场成熟期。今年该产品的销售额有望突破亿元大关，并由于工艺的创新刚刚申报了顺义区科技进步一等奖。
　　 如果说清香白酒作为牛栏山酒厂的根，那么2005年开发的高档52度经典牛栏山二锅头更显得尤为重要。为了提升二锅头的档次，以改变在消费者心中燥、辣、暴、冲之形象，该产品的酒体设计为清香略带陈香，香气柔和舒适，口味以绵柔、丰满、干净为风格特征。为了开发出该产品，孙海波、张慎军先后去河北衡水老白干酒厂考察，回来后向部门主管建议，利用我厂闲置的两台进口制冷压缩机，采用冷酶封闭循环制冷，成功的处理了开发该产品与小样同样条件的各种基酒，为开发该产品创造了有利条件。该项目利用了闲置的设备，投资小，见效快，受到了领导的好评。回顾当时建立冷冻室，采用冷冻方法处理基酒。我们还利用业余时间查阅相关资料，学习了相关制冷知识，多次咨询了制冷原理在实际领域的应用。当时实验成功后，真让我们松了一口气，压在心里的石头落了地。原来，小样基酒的处理是采用冰柜式直接制冷，当时在未学习相关知识的情况下，也曾设想把冷冻室当成大冰柜，在冷冻室中焊成多个连接一体封闭的不锈钢板槽，以充分接触制冷机散发出的冷气，降温制冷。殊不知那样会耗费大量的电，且制冷十分缓慢，达不到预期目的，还会浪费一定量的不锈钢板，今天想起来用科学知识解决实际问题是多么的重要，学习是多么的重要。今年，52度牛栏山经典二锅头作为二锅头香型代表，获得了专家们的一致好评。
　　 群策群力攻关，为实验创造条件。多年来我们所做的各项实验都是在烧杯、广口瓶、三角瓶以电炉加热，冷凝管的单体使用与连接上，没有固定实验设备。书山有路勤为径，学海无崖苦做舟。为了解决上述难题，孙海波作为组长，利用班组中的四股力量，让他们依据实验原理，分别设计小型固态实验蒸馏装置，小型液态实验蒸馏装置，小型水果压榨机和浸泡物品切片机。开始有人持反对意见，认为实验设备的设计不是我们的份内之事，和我们没有关系。困难摆在面前，是迎难直上，还是退缩？迎难而上就要学习相关知识，查找资料，画图等一系列工作，还不能保证成功；退缩的话，多年来的难题一直就无法解决，市场上又没有我们需要的现成的设备。任务下发后，孙海波同志耐心做通了个别人的思想工作，目的是不让每个人在困难面前退缩，在创新意识和行动上掉队。四股力量分头行动，查阅资料，咨询设备工程师，每样装置刚有进展，大家就要在一起边画图边讨论研究，提供相关实验的各种参数，看设备的设计是否合理性。设计大了。加大每次实验的成本；设计小了，蒸馏提纯的效果就会不理想。在此项工作中，同志们不知投入了多少精力和时间，深入研究其原理，和厂外厂内设备设计人员请教，历时五个月时间，除小型液态蒸馏装置需要稍加改进外，其它三项均一次实验成功，看着利用新装置用不同发酵酒醅蒸馏出不同香气口味的调味酒，大家都开心的笑了。学习与实践既是方法又是手段，几项装置的尝试让我们达到了目的。
　　 几年来，开发班组还直接参与了45度珍品，52度精品，50度特制精品，53度、46度珍品三十年及65度清牛中高档产品的研制，这些产品给我厂创造了很高的经济效益，也给检测中心这个部门连续十一年获得厂内先进车间做出了贡献，分别于2003年、2004年荣获顺鑫总公司红旗班组、先进班组称号。36度百年牛栏山，45度珍品二锅头获得了中华老字号、中国白酒优秀产品等殊荣。

　　 三、紧跟时代潮流，创造学习型班组

　　 在当今知识经济时代，每个人不仅要学习专业知识，还要学习其他相关知识。人生靠学习丰富了自己，人生靠知识创造了辉煌。开发班组工作时间较长的同志，由于学历偏低，为了跟上其他同志，全班组中7人由初中、中专、高中学历，通过自考，参加了2003年自费业余大专班学习，经过努力，在明年上半年就取得了大专毕业的有7人，在业余参加大专班学习的过程中，这7位同志克服了工作、家庭中的各种矛盾与困难，刻苦学习，发扬了几年来学习专业知识的那股韧劲，班组里的小赵同志，克服了家离学校较远的困难，利用休息时间，驱车20多里去学习；年轻的小贾同志为了学习将刚出生没多久的孩子送到老人那里，以便能安心学习。数不胜数。
　　 开发班组中的魏耕会、刘金利两位同志是计算机专业大专毕业生，为了让大家都能进行计算机的简单操作，这两位同志当起了大家的义务老师。为了学习，班组中的绝大多数同志都购置了电脑，由于准备充分，在顺义区报考的电脑初级培训班中，他们都顺利通过并取得了证书，其中成绩优秀的有6人。
　　 随着企业培养人才的需求，自2005年以后，开发班组的同志还上网搜索白酒市场信息，将主要内容下载传看，将开发产品的思路紧紧与市场相联系，变被动开发为主动开发。近年来，白酒文化底蕴内涵渗透力极强，作为企业的主人翁，班组按照部门的要求，学习企业文化，这些都为开发新产品起到了促进作用。特别值得一提的是魏耕会同志在2006年上半年报考的质量工程师考试中，以优异的成绩通过考试。
　　 十几年来的学习与实践，使开发班组两次获得了顺鑫公司的红旗班组、先进班组称号，三人取得了不同级别的劳模称号，三名共产党员四名积极分子。还有两人荣获了顺鑫公司首次发布的科技创新奖的荣誉。
　　 企业出资，开发班组的所有人员都参加过不同次数的行业培训。记得有一次，班组中唯一一位农民工赵广华在参加白酒品评训练培训班时，他母亲得了急病，为了不错过专家讲课，他把带母亲回家看病的任务交给了爱人，坚持完成了培训，并在最终的培训考核中取得了不错的成绩。通过不同形式的学习使大家认识到：学习型班组的价值在于，学习不仅是为了保证班组适应企业的生存和发展，提高班组的竞争力、创新力，更是为了实现个人与工作的真正融合，在工作中享受了生命的意义。为了配合企业二五计划，开发组内形成了四个课题组，以不同香型、工艺、产品结构等制定了计划，摸索牛栏山二锅头的主体风格的理论支撑点。
　　 传承百年酿酒工艺，打造中国二锅头第一品牌既是我厂员工共同奋斗的目标，也是全体牛酒人的共同愿景，开发班组的每个人通过学习和努力，人人都争当复合型开发技术能手。这是开发班组的共同愿景。如果说质量是产品在市场竞争中的永恒主题，那么学习就是人生的永恒主题。将学习，工作，生活有机的融为一体，学习工作化，工作学习化，在人生学习的过程中体现个人价值。开发班组的全体同志通过不间断的持续学习，提高了班组的的凝聚力，它是团结奋进，富于创新的集体，他们热爱这个集体，更热爱这个企业。他们在班组记录中抒情的写道：

　　　　　　　　　　　　　　 　京都古镇牛栏山，
　　　　　　　　　　　　　　 美酒飘香数百年。
　　　　　　　　　　　　　　 酿酒文化传承在，
　　　　　　　　　　　　　　 牛酒后人谱新篇。