什么是鸡尾酒
http://www.51xue.org.cn 2007/6/7 源自:互联网 【字体：
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在初步领略了鸡尾酒的颜色斑斓、形态幽雅之后，我们现在怀着一腔期待，一份期盼，选一张幽静的小桌，择一方安逸的空间，静静地等待着吧台后调酒师舞动翻飞的双手间把着的那只烁烁生辉的不锈钢小壶中振荡着的美酒佳酿。一只造型生动、装饰精美的酒杯断上来了，杯口上嵌着一半浓艳欲滴的草莓，杯中漂浮着一片鲜香的柠檬，晶莹剔透的杯体中透露出的是一片炫人心目的艳丽，空气中弥漫的是一屡甜蜜和热烈，酒还没有入口，你的心就已经先醉了，醉在它的美艳的色彩中，醉在它强烈的感染下。这就是鸡尾酒。
鸡尾酒的英文名称是Cocktail，是一种以蒸馏水为酒基，再调配以果汁、汽水、矿泉水、利口酒等辅助酒水，水果、奶油、冰淇淋、果冻、布丁及其他装饰材料调制而成的色、香味、形具佳的艺术酒品。具体说，鸡尾酒是用基酒成分（烈酒）、添加成分、香料、添色剂及特别调味用品，按一定分量配制而成的一种混合饮品。美国的韦氏词典氏这样注释的：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。他是以朗姆酒、威士忌、伏特加或其他烈酒、葡萄酒为基酒，再配以其他辅料，如果汁、蛋清、牛奶、糖等，以搅拌或摇晃法调制而成的，最后再饰以柠檬片或薄荷片。
美国鸡尾酒权威厄思勃里说：鸡尾酒应是增进食欲的滋润剂，决不能背道而驰。按照定义，即使酒味很甜或使用大量果汁调和，也不要远离鸡尾酒的范畴。鸡尾酒既能刺激食欲，又能使人兴奋，创造热烈的气氛，否则就没有意义了。巧妙调制的鸡尾酒是最美的饮品，鸡尾酒必须有卓绝的口味，为此，舌头的味蕾应充分张开，这样才能尝到刺激味道。如果太甜、太苦、太香，就会掩盖品尝酒味的能力，降低酒的品质。鸡尾酒需要足够的冷却，所以应用高脚酒杯，烫酒就不合适，调制时需要冰，加冰量应严格按配方控制，冰块要融化到一定的程度。
鸡尾酒的英文名称是Cocktail，是一种以蒸馏水为酒基，再调配以果汁、汽水、矿泉水、利口酒等辅助酒水，水果、奶油、冰淇淋、果冻、布丁及其他装饰材料调制而成的色、香味、形具佳的艺术酒品。具体说，鸡尾酒是用基酒成分（烈酒）、添加成分、香料、添色剂及特别调味用品，按一定分量配制而成的一种混合饮品。美国的韦氏词典氏这样注释的：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。他是以朗姆酒、威士忌、伏特加或其他烈酒、葡萄酒为基酒，再配以其他辅料，如果汁、蛋清、牛奶、糖等，以搅拌或摇晃法调制而成的，最后再饰以柠檬片或薄荷片。
美国鸡尾酒权威厄思勃里说：鸡尾酒应是增进食欲的滋润剂，决不能背道而驰。按照定义，即使酒味很甜或使用大量果汁调和，也不要远离鸡尾酒的范畴。鸡尾酒既能刺激食欲，又能使人兴奋，创造热烈的气氛，否则就没有意义了。巧妙调制的鸡尾酒是最美的饮品，鸡尾酒必须有卓绝的口味，为此，舌头的味蕾应充分张开，这样才能尝到刺激味道。如果太甜、太苦、太香，就会掩盖品尝酒味的能力，降低酒的品质。鸡尾酒需要足够的冷却，所以应用高脚酒杯，烫酒就不合适，调制时需要冰，加冰量应严格按配方控制，冰块要融化到一定的程度。
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