职业描述：水产品加工人员

      　水产品腌熏烤制工

        操作熏烤、烘干等设备，进行水产品腌制、熏烤、干制的人员。

        从事的工作主要包括：（1）将处理好的水产品原料加盐腌制脱水；（2）操作熏烟发生器、烘房等设备，对水产品原料进行烘、熏；（3）根据配方配料、调味；（4）操作烤机，对处理好的水产品原料进行烘烤；（5）利用露天晒场、干燥设备，蒸发水分，干制水产品；（6）称量和包装成品；（7）填写生产记录；（8）清洗、消毒器具，保养、维护设备。

        下列工种归入本职业：

        水产品干燥工（07-100）

        水产品调味摊片工（07-103）

        水产品烘烤辊压工（07-104）

        水产品腌制工（*）

        水产品熏制工（*）

        水产品烤制工（*）

        鱼糜及鱼糜制品加工工

        使用采肉机、斩拌机、擂溃机、成型机、焙烧机、结扎机和辅助设备，进行溃制鱼糜或调制钍糜制品的人员。

        从事的工作主要包括：（1）使用挤压机、漂洗机采集、漂洗鱼肉；（2）使用精滤机，清除鱼肉中的骨刺、纤维组织和杂质；（3）使用离心机或挤压机强制脱水；（4）按配方调配添加剂；（5）使用搅拌机、擂溃机将鱼肉溃制成鱼糜；（6）按配方配料调味；（7）操作斩拌机、成型机、结扎机将鱼糜和配料进行搅拌、成型或灌浆、结扎封口；（8）进行蒸煮、焙烤、灭菌；（9）对成品进行称量和包装；（10）对半成品和成品进行感官检验；（11）填写生产记录；（12）维护保养设备。

        下列工种归入本职业：

        鱼糜工（07-106）

        鱼糜充填结扎工（07-107）

        鱼糜成型工（*）

        鱼粉加工工

        使用蒸煮、压榨、分离、浓缩、干燥等设备，进行鱼粉、鱼油加工的人员。

        从事的工作主要包括：（1）操作蒸煮器、压榨机及辅助设备，对低质鱼及其他鱼类加工废弃物等原料进行蒸煮、压榨、干燥；（2）操作离心机及浓缩、干燥等设备，分离鱼油，回收细渣和浓缩汁液；（3）将浓缩汁液与榨饼等混合干燥后进行粉碎、过筛、称量、包装；（4）操作除臭装置，处理废气；（5）维护保养设备，排除故障。

        下列工种归入本职业：

        湿法鱼粉工（07-086）

        干法鱼粉蒸干工（07-087）

        干法鱼粉脱脂工（07-088）

        水产品水解蛋白工（07-097）

        水产品要素合剂工（07-098）

        鱼蛋白胨工（07-099）

        鱼肝油及制品加工工

        使用反应锅、离心机、压滤机等设备，进行鱼肝油、鱼油提炼和精制的人员。

        从事的工作主要包括：（1）使用反应锅、离心机加碱液，水解鱼肝原料，分离鱼肝油或鱼油；（2）使用碱液进行脱酸处理；（3）操作脱臭罐加热、减压，脱去易挥发物；（4）操作压滤机，低温压滤，脱去硬脂；（5）加脱色剂吸附脱色；（6）使用酯化设备进行鱼油酯化操作；（7）维护保养设备。

        下列工种归入本职业：

        鱼肝油制（炼）（07-089）

        鱼肝油滤油工（07-090）

        鱼肝油配油工（07-091）

        鱼肝油溶胶工（07-092）

        鱼肝油酸钠工（07-093）

        鱼肝油丸成型工（07-094）

        鱼肝油乳白糖浆工（07-096）

        水产品水解蛋白工（07-097）

        水产品要素合剂工（07-098）

        鱼蛋白胨工（07-099）

        鱼肝油酯化工（*）

        海藻制碘工

        操作制碘专用设备，利用氧化还原反应原理，从海藻中提取碘的人员。

        从事的工作主要包括：（1）用水浸泡海藻；（2）注入絮凝剂，净化海藻浸泡水；（3）加入酸及氧化剂，控制PH值和氧化程度，使海藻浸泡水中的碘离子氧化碘分子；（4）操作碘吸附设备，将碘富集；（5）用还原剂将富集的碘洗脱；（6）在洗脱液中加入氧化剂，控制氧化程度，使碘氧化结晶析出，操作离心机将碘晶体甩干；（7）操作碘精制调和，控制温度和时间，制成精碘；（8）将精碘冷却、破碎后包装；（9）处理碘提取过程中的异常现象及事故；（10）填写关成品、成品产量、化工原料消耗、反应温度、时间等生产记录。

        下列工种归入本职业：

        海藻制碘工（07-082）

        海藻制醇工

        操作电渗析、蒸发器、烘干机等设备，从提碘后的海藻浸泡水中提取甘露醇的人员。

        从事的工作主要包括：（1）用碱中和提碘后的海藻浸泡水；（2）操作电渗析、水泵、蒸发器、离心机等设备，从海藻浸泡液中除去无机盐和固体物质；（3）洗涤甘露醇结晶体，甩干水分，形成粗制甘露醇；（4）将粗制甘露醇溶解、脱色、滤出清液；（5）操作离子交换柱，脱去清液中的离子，浓缩清液，精制甘露醇；（6）操作离心机、烘干机进行脱水、烘干；（7）将产品进行包装；（8）检查生产过程中的异常现象及质量问题；（9）记录记录运行情况和生产情况；（10）维护、保养设备。

        下列工种归入本职业：

        海藻制醇工（07-083）

        海藻制胶工

        操作蒸煮消化锅、过滤器、压榨机、烘干机等制胶专用设备，从海藻中提取、制造海藻胶的人员。

        从事的工作主要包括：（1）操作洗菜机、碾菜机、切菜机及辅助设备，碾压、洗涤、切割海藻；（2）使用消化锅，按工艺要求加热消化海藻，提取胶液；（3）操作过滤器、凝析设备和压榨机，使胶液中的海藻胶絮凝析出，漂白，脱去部分水分；（4）操作中和设备、造粒机及辅助设备，进行中和、造粒、烘干；（5）将胶液放冷凝固，挤压成条，反复冻结和解冻至干燥，或将冻胶进行压榨脱水，再烘干；（6）操作粉碎设备，将海藻胶粉碎至规定的粒度；（7）操作混合机、吸铁器对海藻胶粉进行混配，除去铁质，称量包装；（8）处理海藻胶生产过程中的异常现象及事故；（9）填写生产记录；（10）维护保养设备。

        下列工种归入本职业：

        海藻制胶工（07-084）

　　　　海藻食品加工工

        操作洗菜机、切割机、拌盐机、调味混合机及辅助设备或海藻食品加工专用机组，将海带、裙带菜、紫菜等海产藻类加工成海藻食品的人员。

        从事的工作主要包括：（1）操作洗菜机，清洗、选取合格的海藻原料；（2）操作切割、烫煮设备，对海藻进行烫煮；（3）操作冷却、脱水设备，将烫煮后的海藻进行冷却脱水；（4）操作拌盐机、调味混合机等设备，按配方进行拌盐或加入调味品调味；（5）对调味后的产品进行杀菌操作，制成合格产品；（6）填写生产记录，维护保养设备。

        下列工种归入本职业。

        海藻食品加工工（07-085）

        贝类净化工

        使用洗涤、吐沙、杀菌、净化等设施，去除贝类表面杂质和体内化学的、物理的和生物的有害物质的人员。

        从事的工作主要包括：（1）手工或机械分拣贝类，去除空壳、死亡个体和杂质；（2）用水冲洗或手工洗刷贝类表面，去除附着物、泥沙等杂质；（3）将贝类放入净化池中，控制水流量，流水静养、吐沙，去除有害物质；（4）使用沉淀、过滤、杀菌、净化等设施，对暂养贝类用水进行净化；（5）观察贝类吐沙情况，监测进水口、出水口的水质；（6）对净化后的贝类进行分拣、整理，去除不合格个体，分级包装；（7）记录贝类来源、净化时间、规格、数量和水质等数据。

        下列工种归入本职业：

        贝类净化工（*）