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新型食品添加剂

http://www.51xue.org.cn  2007/6/15 源自:互联网 【字体: 字体颜色
食品中使用甲醛、甲醛次硫酸氢钠等化工原料和未经批准使用的食品添加剂,可破坏食品的营养成分,引起过敏、肠道刺激、食物中毒等疾患,有的甚至具有致癌作用。
  "吊白块"是一种化学物质的俗名,其化学名称是甲醛次硫酸氢钠(Sodium formaldehyde sulfoxylate),分子式为NaHSO3 、 CH2O 、ZH2O,呈白色块状或结晶性粉状,溶于水,常温时较为稳定,因在高温下有极强的还原性,使其具有漂白作用,遇酸即分解,其水溶液在60℃以上就开始分解为有害物质,120℃以下分解为甲醛、二氧化碳和硫化氢等有毒气体。"吊白块"主要在印染工业中作为拨染剂而使用。人食用后会损坏肾脏、肝脏,严重的会导致癌变和畸形病变,一次性只要食用十克的“吊白块”就会有生命危险。上述有毒气体可使人头痛、乏力、食欲差,严重时甚至可致鼻咽癌等。据研究表明:口服甲醛10-20ml,吸入硫化氢气体几口,可导致人体不治身亡。甲醛急性中毒表现为喷嚏、咳嗽、视物模糊、头晕、上腹痛、呕吐等症状,随病情加重,出现声音嘶哑、胸痛、呼吸困难、咽喉与肺脑等部位水肿、肠胃穿孔出血、昏迷及休克等症状。国际癌症研究组织也指出,长期接触甲醛者鼻腔或鼻咽部发生肿瘤、癌变的机会会明显增加。
  "吊白块"被一些不法厂商用作增白剂在食品加工中添加,使一些食品如米粉、面粉、粉丝、银耳、面食品及豆制品等色泽变白,有的还能增强韧性,不易腐烂变质。尽管"吊白块"有增白作用,但由于其危害人体健康,所以我国禁止在食品中添加"吊白块"。
  亚硫酸氢钠(sodium sulphite) 白色结晶性粉末,有SO2气味,易溶于水,难溶于已醇,遇热后分解,在空气中可氧化马硫酸盐,最大用量为0.45克每千克,若作为复配类淀粉漂白剂,最大用量为0.2克每千克。ADI为0-0.7毫克每千克(以SO2计)。LD50为600-700毫克每千克。(兔,经口)。
  焦亚硫酸钠(sodium pydrosulfite) 白色晶体粉末,有SO2气味,易溶于水和甘油,微溶于已醇,,在空气中可以放出SO2而分解。有强还原性,用于鲜磨菇护色,一般用0.03%溶液浸泡两次。ADI为0--0.7毫克每千克(以SO2计)。
  低亚硫酸钠(sodium hydrosulfite) 俗称保险粉,为白色结晶粉末,有SO2气味,易溶于水,几乎不溶于已醇,摄氏度时分解。遇190摄氏度爆炸,在空气中易被氧化分解,有吸湿性,潮解后变成亚硫酸盐和析出硫磺,比一般的亚硫酸盐更具有还原性,最大用量为0.4克每千克,ADI为0-0.7毫克每千克,LD50为600--700毫克每千克。
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