把握烘烤技术确保烟叶烤熟烤香

在烤烟生产中，品种、栽培是基础，烘烤是关键，随着“两烟”生产的进一步发展，主攻烟叶香吃味和提高烟叶的工业可用性越来越突出，越来越重要。笔者根据生产实践及有关资料，总结以下几点技术措施，以供烟农朋们参考。

　　一是在烘烤过程中要确保烟叶达到“黄软同步”，就是烟叶变黄了要及时变软，边变黄就要边变软。要达到此目地，就要准确调节好烤房内温湿度的要求，温度高，干湿球温差大，就有利于烟叶干燥变软，反之，温度低，干湿球温差小，就有利于烟叶变黄。这就要求烟农要根据烟叶的烘烤特性，围绕达到“黄软同步”的目的，协调好变黄和干燥的要求。烟叶变黄快了，干燥慢了，就要升高温度，加大排湿，拉大干湿差；反只干燥快了，变黄慢了，就要稳温提高湿球温度来使烟叶变黄。一般要求34—36度时，底棚烟叶叶尖变黄即可，38度时，下部烟叶底棚变黄5—6成，中上部烟叶底棚变黄7—9成，叶片变软；40—42度时，底棚烟叶叶片变黄、凋萎（主脉青白色绕手指不断，叶片支脉全黄）；45度时，全烤烟叶仅留主脉带青，叶片、支脉全黄，底棚烟叶勾尖卷边；主脉变黄温度，下部叶45—46度，中部叶46—48度，上部叶47—49度，要求此温度段稳温使全烤烟叶达黄筋黄片，底棚烟叶小卷同，二棚烟叶凋萎、勾尖卷边状态。

　　二是要求延长最适温湿度变黄时间，确保烟叶充分变黄。烟叶最适变黄温湿度为：温度38—42度，干湿球温差为2—5度，延长此段时间有利于香气物质前提物的形成，可缩短变黄时间，提高单叶重。

　　三是42—45度温度段升温不能过快，在45度时，要求全烤烟叶叶片支脉基本变黄仅主脉青白色，底棚达勾尖卷边状态，若未达到要求，要适当延长，有利于减少叶基部光滑、青筋及背面灰白色烟叶的产生；45—52度此温度段升温可适当加快（1度/1-2小时），在46—48度，全烤烟叶达黄筋黄片，底棚烟叶小卷筒即可升温，延时不能过长。

　　四是充分延长52—54度时间，有利于香气物质的形成，加深烟叶颜色，使叶背面灰白色消褪。此阶段要停留15小时以上，确保全烤烟叶叶片干燥。

　　五是缩短高温干筋时间，延长60度干筋时间，升温60度时，延长时间，使全烤烟叶主脉干燥2/3以上，控制最高干筋温度，下部叶65度，中上部烟叶68度。

　　六是要分阶段保持湿球温度的稳定，并根据湿球温度的高低开关风机、进出风口、天窗和地洞，使烟叶组织内水分均衡排出，促进烟叶烤后颜色更加鲜亮。