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职业描述:制糖和糖制品加工人员

http://www.51xue.org.cn  2007/5/23 源自:中华职工学习网 【字体: 字体颜色

从事食糖和糖果、巧克力等糖制品加工的人员。

     本小类包括下列职业:

     食糖制造工

     操作制糖设备,将甘蔗、甜菜制成食糖的人员。

     从事的工作主要包括:(1)操作压榨机等设备,将破碎后的甘蔗压榨蔗汁或将甜菜切成丝;(2)操作中和设备,将糖汁中和;(3)操作加热蒸发设备,将澄清后的糖汁制成糖浆;(4)操作煮糖和助晶设备,将糖浆结晶成糖膏;(5)操作分蜜机,将糖膏分离成食糖和糖蜜;(6)操作化糖、熬糖、结晶、分蜜等设备,将食糖制成冰糖。

     下列工种归入本职业:

     输蔗破碎工

     压榨机工

     糖汁中和工

     碳酸饱充工

     硫漂工

     过滤机工

     糖汁蒸发工

     煮糖助晶工

     分蜜机工

     糖机工

     冰糖制造工

     糖果制造工

     使用烊糖锅、熬糖锅、搅拌机、成型机等设备,制造糖果的人员。

     从事的工作主要包括:(1)备料投料;(2)使用烊糖锅熔化糖水;(3)操作烊胶机、炼胶机进行烊胶、炼胶;(4)使用熬糖锅控温熬糖;(5)操作搅拌机打泡,添加辅料制成糖坯;(6)使用冷却设备,冷却糖坯;(7)操作挤出、轧皮、搓切、成型等设备,将糖坯成型;(8)选糖包装。

     下列工种归入本职业:

     糖果制作工

     糖坯制造工

     糖果成型工

     胶基糖制造工

     巧克力制造工

     使用精磨缸、冷却等设备,将可可豆、白砂糖等制成巧克力的人员。

     从事的工作主要包括:(1)使用机械或手工,对可可豆、焙炒、冷却、破碎、分离、粗磨等设备;(2)配制巧克力混原料;(3)操作精磨缸研磨浆料;(4)使用调温缸进行调温、保温;(5)使用专用设备及涂层、抛光等工艺,制作不同产品;(6)使用冷却设备,冷却、硬化巧克力,进行脱模、拣选;(7)包装产品。

     下列工种归入本职业:

     巧克力原料处理工

     巧克力成型工

     其他制糖和糖制品加工人员

     指未列入的制糖和糖制品加工人员。

     下列工种归入本类:

     小食品制作工

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