职业描述：制糖和糖制品加工人员

从事食糖和糖果、巧克力等糖制品加工的人员。

    　本小类包括下列职业：

    　食糖制造工

    　操作制糖设备，将甘蔗、甜菜制成食糖的人员。

    　从事的工作主要包括：（1）操作压榨机等设备，将破碎后的甘蔗压榨蔗汁或将甜菜切成丝；（2）操作中和设备，将糖汁中和；（3）操作加热蒸发设备，将澄清后的糖汁制成糖浆；（4）操作煮糖和助晶设备，将糖浆结晶成糖膏；（5）操作分蜜机，将糖膏分离成食糖和糖蜜；（6）操作化糖、熬糖、结晶、分蜜等设备，将食糖制成冰糖。

    　下列工种归入本职业：

    　输蔗破碎工

    　压榨机工

    　糖汁中和工

    　碳酸饱充工

    　硫漂工

    　过滤机工

    　糖汁蒸发工

    　煮糖助晶工

    　分蜜机工

    　糖机工

    　冰糖制造工

    　糖果制造工

    　使用烊糖锅、熬糖锅、搅拌机、成型机等设备，制造糖果的人员。

    　从事的工作主要包括：（1）备料投料；（2）使用烊糖锅熔化糖水；（3）操作烊胶机、炼胶机进行烊胶、炼胶；（4）使用熬糖锅控温熬糖；（5）操作搅拌机打泡，添加辅料制成糖坯；（6）使用冷却设备，冷却糖坯；（7）操作挤出、轧皮、搓切、成型等设备，将糖坯成型；（8）选糖包装。

    　下列工种归入本职业：

    　糖果制作工

    　糖坯制造工

    　糖果成型工

    　胶基糖制造工

    　巧克力制造工

    　使用精磨缸、冷却等设备，将可可豆、白砂糖等制成巧克力的人员。

    　从事的工作主要包括：（1）使用机械或手工，对可可豆、焙炒、冷却、破碎、分离、粗磨等设备；（2）配制巧克力混原料；（3）操作精磨缸研磨浆料；（4）使用调温缸进行调温、保温；（5）使用专用设备及涂层、抛光等工艺，制作不同产品；（6）使用冷却设备，冷却、硬化巧克力，进行脱模、拣选；（7）包装产品。

    　下列工种归入本职业：

    　巧克力原料处理工

    　巧克力成型工

    　其他制糖和糖制品加工人员

    　指未列入的制糖和糖制品加工人员。

    　下列工种归入本类：

    　小食品制作工