解析中国经济型酒店的“经济化”途径

　　经济型酒店之所以在竞争激烈的酒店业中脱颖而出，一是市场定位准确，切合了人们既要住得舒适又要经济实惠的现实需求。经济型酒店客房的舒适度可媲美传统的三星级酒店，而它的房价只相当同一城市五星级酒店的25％至30％左右，即便是和同城市的三星级酒店比，其房价一般要优惠30％以上。如北京的五星级酒店标准间一般在800元或800元以上，三星级的一般定价在300元以上，而经济型酒店的标准间一般定价在180元到280元之间。物美价廉是它竞争取胜的砝码，因此，能否大大降低营运成本就成为经济酒店的经营关键。为此，笔者总结了经济型酒店成本“经济化”的途径。

　　一是通过租赁或旧房改造建设店，降低建筑成本和财务费用。传统的酒店是一种购地置产的模式，需要大量的资金买地建房，因此，企业往往需要背负高额的银行贷款和利息。不仅经营的折旧分摊成本高，而且还要承担高额利息成本。而经济型酒店的营业用房大多是通过对租赁的房子进行装修和该造而成，其成本不到传统三星级酒店的20％。以长沙为列，建一家150间客房的三星级酒店，其造价约需1.2亿至1.5亿元，而通过租赁或旧房改造改建一家150间客房经济型酒店只需1000万至1500万元左右。

　　二是大型设备较少，设备成本低，维护费用少。经济型酒店由于功能简化，附属设施少，设备成本很低。传统酒店的中央空调设备、洗衣房设备、水泵房设备、大型的清洁洗涤设备、厨房设备等在经济型酒店中要么被取消（如洗衣房设备、大型清洁洗涤设备），要么被更经济的设备所取代（如家用单体空调取代中央空调设备），要么被更小规格的设备所替换（如厨房设备）。据测算，经济型酒店的设备成本只相当于传统三星级酒店的15％至30％左右。传统上，一家150间客房规模的酒店，其中央空调设备的造价在250万至300万元左右，而经济型酒店采用单体空调只需花费45万元左右。设备的减少，既节省了购置成本，又降低了维护费用。

　　三是科学地优化组织结构，减少管理层级，节约人力成本。经济型酒店常用的节约人力成本有以下方式：1、将酒店的部分功能外包，有效利用社会化服务。在连锁的经济型酒店，工程设备维护、保养、安保、洗衣服务等，一般都采用外包的形式；甚至酒店的客房清洁卫生及公共区域的清洁卫生都由小时工来完成，从而减少劳动用工。2、大多数经济型酒店不设餐饮服务（这是全球性惯例）或只提供简单的早餐和简便的食品饮料的小规模餐厅（如“如家”酒店），最大限度地节约人力。3、一岗多职减少岗位。经济型酒店虽然采用客房中心服务模式，却不像传统酒店那样设立客房中心，前台的接待、收银、商务中心除了做好本职工作，还要承担传统酒店的总机房、客房中心、问询处、预订处等岗位的职责。4、大幅度削减职能部门。和传统酒店比经济型酒店不设专门的人事部、营销部、财务部，所有的职能由经理办统管。5、管理层次设置少。经济型酒店一般设有经理一人，管理员数名，其他就是服务人员，并且服务员都是“多面手”，一岗多能。在经济型酒店内，通过对组织结构的优化和岗位职责的重新划分，使得人力成本大幅降低，我国的经济型酒店客房员工比一般不超过1∶0.4。“如家”仅为1∶0.3，“城市客栈”是1∶0.36，而传统酒店一般会到1∶1以上甚至达到1∶2或1∶2以上。也就是说，经济型酒店的人力成本是传统店的30％至40％。

　　四是集中采购，降低成本。经济型酒店大多采用连锁经营，拥有的酒店数量多，客用品和床上用品消耗量大，通过集中采购，可以获得更多的价格优惠，从而降低采购成本。

　　五是简化和改变了客房一次性用品的供应，减少了客用品的消耗。首先，传统的星级酒店客房配置很多客人几乎不用的消耗品如针线包、火柴、信纸、各种信封、鞋拔等，经济型酒店或者不提供，或者减少提供数量；其次，变一次性用品为非一次性用品，如用可添加的大瓶装沐浴液、洗手液取代传统的小包装沐浴液、小香皂，用“非赠品”布袋替代传统的塑料洗衣袋和购物袋等，既环保又节约了成本。

　　六是管理系统的科学性和信息共享极大地降低了管理成本。在连锁型的经济型酒店，使用的管理系统是统一的，因此，酒店之间许多信息和管理服务是共享的，如客史资料、预订系统、广告宣传、市场营销、财务管理等。和单体酒店相比，可以节省管理人员，提高管理效益。