特色餐饮开出“引路车”饭店清明生意增长一成多--学习网

特色餐饮开出“引路车”饭店清明生意增长一成多

　　“今天上午11点3刻还接到一只电话，一档上海客人从凤凰公墓回来，不认识路了，要店里派人去引路”，昨天，清华酒楼老板陈淼坤说，上个双休，店里上海客人轧翻，由于不少上海客人找不到门面，店里专门派出一辆车，来回穿梭担当“引路人”。据市区不少饭店酒楼介绍，上个双休上海扫墓客达到最高峰，生意比去年同期增长了10％到15％，除了闹市区的特色名店客流高峰时段延长外，上海顾客潮还涌进远离闹市的特色餐饮店，在穿梭“引路”的同时，让老板们喜出望外。“这两天光松鼠鳜鱼每天就要卖掉500条”，得月楼副总经理周静嘉介绍，顾客潮从3月7日就开始出现，此后每个双休都在不断升级，到上个双休冲到顶峰，散客中上海客人占到80％以上。而且今年有个非常明显的特点，进店客流从早上10点多开始，要一直延续到晚上八九点钟。据分析，往年清明，由于交通等原因，不少上海客人要到下午4点钟左右“一哄头”进店吃饭，今年由于私家车增多交通更方便，最早的上海顾客早上九点多钟就扫完墓进城，此后就延续不断。

　　得月楼从早上9点多起“饭局”要一直开到晚上，光排队号就要发到三四百号。松鼠鳜鱼、清熘虾仁、樱桃肉三大名菜一天要卖出1500多份，“厨房炉子连续10多个小时不停炒菜”。大鸿运一到中午就坐满了上海客人，晚上五六点钟生意最好，不少上海客人逛逛玄妙观，再到店里吃顿饭后开车回上海。不光吃还要带，樱桃肉等特色菜成了上海客人“打包”的首选。“现在开车方便，哪里有特色就去哪里吃饭”，除了观前等常规线路外，分散在大街小巷的特色饭店，也成了精明的上海人的选择目标，让抓住商机的饭店老板喜笑颜开。昨天中午，高新区运河路新开的湘江阁湘菜馆内，上海来苏扫墓的刘先生一家，在苏州亲戚的“引路”下开车到这里，点了店里的开胃酱香鱼头、曾国藩石锅辣仔鸡、干锅酱肥肠等好几个特色招牌菜，以及清熘虾仁等一桌苏帮菜，吃得津津有味。他们说，这里既有正宗苏帮菜又有特色辣菜，而且价格实惠，开胃酱香鱼头还能买一送一，不用去市里“轧闹猛”了，据老板介绍，上海人寻到这里，大多数都是通过苏州亲戚朋友介绍来的。

　　“清华”老板陈淼坤也告诉记者，店里的苏帮家常菜价格比去年同期下降了10％，让上海顾客大感兴趣，尽管离观前比较远，然而开着车找来的顾客比去年又多了一成，京葱虾味老豆腐等每天都要卖出几十份，店里还首次派出“引客专车”。“缩”在潘儒巷内的吴门人家也让不少上海人专程觅来，八宝鸭、香酥鸭等特色菜卖得最好，不少顾客都说“在上海吃不到的”。