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| 1.吃果子狸仍有潜在危险 钟南山警告禁食 | | 更新时间：2007年8月2日 来源：中华职工学习网 | | 新华社广州11月3日电（记者杨霞）进入秋冬季节，广东出现了果子狸重返餐桌的迹象。中华医学会会长、中国工程院院士钟南山3日表示，野生动物病毒传染的危险性很高，大家不能放松警惕。
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| 2.盐业加工技术 | | 更新时间：2007年6月18日 来源：中华职工学习网 | | 海盐都是露天生产的，依靠太阳的辐射热，使海水在大面积的盐田内，通过自然蒸发，逐步浓缩析盐。按产品计算，每生产1t盐需要蒸发水量100 m3以上，占进滩海水体积的90%以上；海盐生产中的蒸发面积，一般占盐田总面积的92%～95%。影响海盐生产的气象因素有蒸发、降雨、气温、湿度，以及风速及风向等。 [详情……] | | |
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| 3.盐矿资源概述 | | 更新时间：2007年6月18日 来源：中华职工学习网 | | 盐矿为NaCl的总称，又称为“盐”、“钠盐”。其代表矿物为石盐。盐的原料来源可分为4类：海盐、湖盐、井盐和矿盐。以海水为原料晒制而得的盐叫作“海盐”；开采现代盐湖矿加工制得的盐叫作“湖盐”；运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制得的盐叫作“井盐”；开采古代岩盐矿床加工制得的盐则称“矿盐”。由于岩盐矿床有时与天然卤水盐矿共存，加之开采岩盐矿床钻井水溶法的问世，故又有“井盐”和“矿盐”的合称——“井矿盐”，或泛称为“矿盐”。 [详情……] | | |
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| 4.海水淡化+风能发电+海盐生产——一种三位一体的清洁生产技术构想 | | 更新时间：2007年6月18日 来源：中华职工学习网 | | 本文根据生态经济学观点，提出一种将水业、能源、盐业三个业已成熟的行业有机结合而形成的一种三位一体的清洁生产技术构想，目的在于贯彻全球普遍渴望的可持续经济发展战略以及落实我国目前倡导的“循环经济”。清洁的风电为反渗透海水淡化提供动力需要，反渗透的产物不仅仅是产生了淡水，同时又为海盐生产创造了高效的浓缩液。由此而可能形成一种真正意义上的可持续清洁生产技术。 [详情……] | | |
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| 5.我国海盐生产实现二次技术革命 | | 更新时间：2007年6月18日 来源：中华职工学习网 | | 我国海盐生产方式已经发生重大变革：从低效的海水滩晒逐渐转向高效的卤水滩晒。2004年，我国海盐产量为2100多万吨，其中卤水晒盐占700多万吨，是世界上第一海盐生产国。 [详情……] | | |
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| 6.淋煎法海盐生产技术起源的考古学探索 | | 更新时间：2007年6月18日 来源：中华职工学习网 | | 我国古代海盐生产技术主要有两种：明代之前的淋煎法和元代开始兴起的滩晒法，目前学界对淋煎法的起源问题迄无定论。近年在鲁北沿海发掘了一处西周时期的制盐遗址，获得了一批有价值的实物资料和分析数据。由此，对淋煎法的起源及生产技术流程问题可以获得一些启示。 [详情……] | | |
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| 7.国内外牛肉嫩化技术 | | 更新时间：2007年6月18日 来源：互联网 | | 1 低温吊挂自动排酸成熟 该方法是将胴体后腿朝上，挂在10℃以下的低温库中进行自动排酸，自然完成宰后肉的僵直、解僵和成熟过程。这种方法是目前我国高档牛肉生产的主要方法。但也存在着占用冷库时间长、耗能大、易氧化、干耗高、易受嗜冷性细菌污染、费用高、效率低等缺点。 [详情……] | | |
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| 8.羊肉制品工业化生产及关键技术 | | 更新时间：2007年6月18日 来源：互联网 | | 一、技术介绍：该项技术来源于中国肉类食品综合研究中心，利用羊肉除膻等关键技术，以现代化的加工技术与装备为支撑，开发出一套羊肉制品工业化生产的先进工艺流程，实现机械化生产，属国内首创。本项目将建立中试示范线，实现工业化生产；制定标准，建立HACCP管理体系；掌控影响保水、保鲜、去膻等关键因素，开发4类典型产品。 [详情……] | | |
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| 9.最新研究发现—猪肉质量和PH值有关 | | 更新时间：2007年6月18日 来源：互联网 | | 最近，科学家们提出了一个测评猪肉质量的新依据——猪肉的PH值。研究发现，高PH值和猪肉质量之间有着密切的联系。因此，加工商和包装商们开始研究新方案，来保持他们产品的PH值。 [详情……] | | |
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| 10.气调保鲜包装技术的主要应用及趋势 | | 更新时间：2007年6月18日 来源：互联网 | | 气调包装(Modified Atmosphere Packaging)也称置换气体包装，简称MAP，可定义为“在能阻止气体进出的材料中调节食品的气体环境的技术”。MAP的一个重要特征是贮藏初始调节包装内的气体组成，以达到抑制食品的腐烂和变质，维持易腐烂食品正常货架期内的品质或延长其货架寿命的目的，因此气调包装又被称为主动气调包装(Active Atmosphere Packaging)。气调包装主要用于食品保鲜。 [详情……] | | |
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