汤姆大叔首席执行官：化整为零以小博大

记者：李总，您好。恭喜“汤姆大叔”美食嘉年华活动取得开门红。作为国内首次把快餐纳入美食节主题的企业，贵公司举办这次活动的主要目的和预期是什么？李金华：主要目的是突出表现当前国内由我们所引导的中西餐融合的新饮食形态，西餐的便捷中融合中餐的营养，中餐的美味中渗透西餐的高雅。同时让更多公众和加盟商了解“汤姆大叔”。记者：为什么当初“汤姆大叔”选择连锁加盟的形式？李金华：独立开办公司的成功率不到20，而加入合适的连锁经营企业成功率高达90。加盟意味让你的商船靠上了“巨型航母”，投资风险会降到最低。餐饮业适合连锁加盟的形式，因为这是一条自我滚动、快速发展的创业新路径。记者：“汤姆大叔”目前可以说已经是成功的连锁加盟企业了，短短三年的时间共有上百家成为新加盟商，“汤姆大叔”是凭什么战略取得这样的成功的？李金华：呵呵，你问的有点接近商业机密了。从加盟角度来讲，从上至下，我们采取项目细分化整为零原则，从下至上则适用分级加盟以小博大的原则。记者：能详细说下这两个方向的原则吗？李金华：从加盟商的家度来考虑，我们是利益共享，风险同当。我们推行的原则是加盟项目不要大而全，而要根据市场需求加以细分，加盟商可以选择最适合自己的项目经营，而不是中餐西餐我都行，大项目小项目我都上；从我们提供加盟方式的角度我们实行分级加盟，资金充足、占据优势的加盟商可以选择高级别的加盟方式，小本创业的也可以选择适合自己的生财之道。最后我们是一个整体统一于强大的“汤姆大叔”餐饮集团，以“汤姆大叔”餐饮集团的总体力量去应对市场上的竞争。这就是市场竞争中的讲的以小博大。记者：期待看到“汤姆大叔”的成功。身为领导者，餐饮界成功人士您最欣赏哪位？李金华：“厉家菜”的创始人厉善麟，今年已经88岁高龄了，他将慈禧御膳的精华、现代食物营养搭配和自己一生对美食的领悟与热情融在一起，创立了独具一格的“厉家菜”。记者：餐饮业做多久才算入行？李金华：有人说：好学肯干的人。做10年才算入门。记者：您也这么看？李金华：我是做了10年才摸到点行道，必须不断地创新才有市场。走过30年的中国餐饮业就像是被博尔特附身，你甚至都还没有回过神来，它就发生了一场关于饮食的革命。从最早的吃饱到吃好、吃新奇，到吃健康，中国人的饮食消费需求每天都有微妙的变化。记者：那加盟商岂不是也要经历很长的成长期才能进入这个市场？李金华：加盟商是站在集团的肩上，我们已经摸索出经验了。弯路不走，直接奔着实践可行的市场去就行了。结语：1987年肯德基进入中国算起，洋快餐进入中国整整20年。20年间，中国快餐企业从对洋快餐的盲目赶超，到虚心学习，其间经历了壮士断腕般的悲壮，也不乏卧薪尝胆的追求，“汤姆大叔”的发展终于使中西合璧的快餐走上规模化、标准化发展的道路，也博得了业界普遍的关注和青睐。