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| 日本食品添加剂市场状况 | | 更新时间：2007-06-15 来源：互联网 | | 日本是世界第三大食品添加剂的应用国，但它的市场由政府严格监控，致使这些产品在生产中严格应用于食品制造中。自1991年FOSHU法规出台后功能食品配料部分有了稳步的增长。在过去几年中年均增长为2.8万吨，2001年市场为近310万吨的需求，相当8150亿日元的市…… | | 关键字：科学 研究 技术 食品添加剂 酱油 味精 酶制剂 调味器 培菌 发酵 提取 精制 | | |
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| 食品添加剂醋酸现状 | | 更新时间：2007-06-15 来源：互联网 | | 随着配制食醋标准的出台,调味品行业对醋酸的需求量也大大增加了。由于利润丰厚,于是一些生产厂家蜂拥而上,市场上的“醋酸大战”硝烟弥漫,食品添加剂醋酸的质量合格与否又直接关系着人民身体健康与否。所以笔者认为有义务、有责任把有关问题公布与众,以引起醋酸生产厂家和有关…… | | 关键字：科学 研究 技术 食品添加剂 酱油 味精 酶制剂 调味器 培菌 发酵 提取 精制 | | |
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| 常用食品添加剂 | | 更新时间：2007-06-15 来源：互联网 | | 防腐剂是能抑制微生物活动，防止事物腐败变质的一类食品添加剂。人们一般都认为食品的色香味是食品商品性的基础，但是如果食品没有一定的保藏 期，它就不能发展为一种大规模的工业。要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物得感染和繁殖。工业实践表明，采用防…… | | 关键字：酿酒 研究 技术 白酒 啤酒 酵母 发酵 贮酒 调配酿制 | | |
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| 益生菌知识及工艺 | | 更新时间：2007-06-15 来源：互联网 | | 益生菌种类及作用机理
益生菌作为饲料添加剂使用后，不但具有提高畜禽生产性能和防治疾病的作用，而且具有无污染，无抗药性和无残留等优点，可克服抗生素和化学药物在饲料中长期大量使用造成的微生态失调、畜禽抗病力和生产性能下降、抗药性及产品药物残留等副作用。…… | | 关键字：酿酒 研究 技术 白酒 啤酒 酵母 发酵 贮酒 调配酿制 | | |
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| 蜂蜜酒的历史渊源 | | 更新时间：2007-06-15 来源：互联网 | | 据考证，我国蜂蜜酒始见于西周公元前780年周幽王宫宴中，这是在"猿酒"的启发下试酿成功的。到了唐代，药学家苏恭除分述"酒有秫、黍、粳、蜜、葡萄等色"外，还从酿造中得出了"凡作酒醴须曲，而葡萄、蜜等酒独不用曲"的自然发酵的经验，孟诜在〈食疗草本〉中也阐述了蜂蜜酒…… | | 关键字：酿酒 研究 技术 白酒 啤酒 酵母 发酵 贮酒 调配酿制 | | |
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| 造好啤酒的学问 | | 更新时间：2007-06-15 来源：互联网 | | 鉴别好啤酒与普通啤酒，比鉴别好汽车与普通汽车要难，在看上去都差不多的金黄液体里，几乎看不见什么特殊的工业和科技痕迹。全世界主要啤酒制造设备，大都来自欧洲，谁都能买，也都能开啤酒厂。但就像面对一架好钢琴，人们的演奏水平是不一样的。所以，要想了解好啤酒，就要去生产…… | | 关键字：酿酒 研究 技术 白酒 啤酒 酵母 发酵 贮酒 调配酿制 | | |
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| 日本清酒 | | 更新时间：2007-06-15 来源：互联网 | | 清酒被日本人称之为“国酒”，它是日本人最喜欢饮用的一种低度酒。在啤酒尚未引进日本之前，清酒的消费量一直居各种酒类之首，如今，大多数传统的日本人，对清酒仍情有独钟。…… | | 关键字：酿酒 研究 技术 白酒 啤酒 酵母 发酵 贮酒 调配酿制 | | |
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| 酒知识 | | 更新时间：2007-06-15 来源：互联网 | | 一 酒的化学知识
酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。这些成份含量的配比非常重要。
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