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| 影响冰淇淋的质量因素 | | 更新时间：2007-06-15 来源：互联网 | | 冰淇淋是一种冻结的乳制品，其物理结构是一个复杂的物理化学系统，空气泡分散于连续的带有冰晶的液态中，这个液态包含有脂肪微粒、乳蛋白质、不溶性盐、乳糖晶体、胶体态稳定剂和蔗糖、乳糖、可溶性的盐、如此有气相、液相和固相组成的三相系统，可视为含有40%-50%体积空气…… | | 关键字：科学 研究 乳品 冷食品 罐头 饮料制作 加工 | | |
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| 工艺对豆制品质量的影响 | | 更新时间：2007-06-15 来源：互联网 | | 豆制品是一种含有丰富营养成分的食品，豆浆、豆腐、豆腐干也一直是中国人餐桌上的健康美味的营养菜。有研究发现，豆制品除了含优质蛋白和植物油之外，还含有对人体健康有益的多种物质。尽管如此，并非所有的豆制品都能吃出健康，一些质量毫无保障的劣质豆制品为消费者带来的不是营…… | | 关键字：科学 研究 乳品 冷食品 罐头 饮料制作 加工 | | |
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| 豆腐脑制作新技术 | | 更新时间：2007-06-15 来源：互联网 | | 豆腐脑制作新技术 豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。尤其是钙、磷等。特别是用石膏作凝固剂时，不仅制出成品多，而且含钙量有所增加，满足人体对钙的需要，对防治软骨病及…… | | 关键字：科学 研究 乳品 冷食品 罐头 饮料制作 加工 | | |
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| 云南蔗糖 | | 更新时间：2007-06-15 来源：互联网 | | 中国是世界食糖生产和消费大国，食糖生产在我国经济发展中占有重要的地位。云南境内热区面积8.11万平方公里，日照充足，昼夜温差大，适宜甘蔗生长和蔗糖分的积累，具有发展蔗糖业的良好条件。建国以来，在国家产业发展导向和云南省委、省政府的重视下，蔗糖业得到了长足发展。…… | | 关键字：科学 研究 技术 糖果制作 糖果制造 糖汁蒸发 煮糖助晶 冰糖制造 巧克力制造 | | |
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| 新能源背景下的植物油市场展望 | | 更新时间：2007-06-15 来源：互联网 | | 油价上涨、煤价上涨、电价也要上涨，当来自传统能源的挑战正日渐逼近我们的生活时，以植物资源为原料的生物能源正开始走进我们的视线。国际新能源的开发热潮推动相关商品的价格上涨，而具有新能源题材的植物油市场将具有广阔的发展前景。…… | | 关键字：科学 生产 粮油 农业 技术 制米工 制粉 碾米 植物油 制油 | | |
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| 国内外市场价格倒挂，植物油进口火爆 | | 更新时间：2007-06-15 来源：互联网 | | 我国植物油进口额大幅增长，进口数量和价格双双大幅提升。国内外价格倒挂导致进口商大量采购，是造成我国植物油进口增长的最主要因素，同时国内需求强劲增长、植物油进口配额的取消等因素也在影响着植物油的进口。而在未来我国植物油进口增加将成为一种长期态势。…… | | 关键字：科学 生产 粮油 农业 技术 制米工 制粉 碾米 植物油 制油 | | |
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| 我国食用植物油进口呈现量增价涨态势 | | 更新时间：2007-06-15 来源：互联网 | | 中国海关总署网站报道：今年以来，我国食用植物油进口延续去年以来的量增价涨态势。据海关统计，1-4月累计进口253万吨，价值15.8亿美元，比上年同期（下同）分别增长18.1%和82.6%。进口平均价格达624.2美元/吨，涨幅达40%。…… | | 关键字：科学 生产 粮油 农业 技术 制米工 制粉 碾米 植物油 制油 | | |
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| 真空油炸食品的保藏特性与真空充氮包装 | | 更新时间：2007-06-15 来源：互联网 | | 真空油炸技术将油炸和脱水作用有机的结合在一起，使其具有对加工原料的广泛适应性，因此在80年代，该技术在美国和日本有了很大的发展。与真空油炸配套的真空充氮包装是在去除空气后，向包装容器内充入惰性气体氮气，有效地防止产品氧化、霉变、虫蛀，可达到防潮、保质、保鲜，延…… | | 关键字：科学 生产 粮油 农业 技术 制米工 制粉 碾米 植物油 制油 | | |
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